你見過五顏六色的花菜嗎？不同的花菜口感有什麼區別？花菜能有多好吃？

熊貓君今天就來和你聊聊關於花菜好吃的那些事！先上一份

《一月好吃報告》

，歡迎來到花菜的世界。

花菜、菜花or花椰菜？

花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，所以這幾個名字都是在稱呼一種植物。

花菜原產於地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國。花菜因味道鮮美、烹製方法簡單，熱量低，維生素及礦物質含量豐富備受喜愛。

為了探究花菜受歡迎的秘密，本次好吃報告，熊貓指南就在多個維度對

4款菜花

進行了綜合的評測！

在此次測評中，除了常見的白色和綠色的花菜外，還有少見的紫色和金色的花菜。

熊貓指南運用

烹飪

的方法以及

感官品評員盲測、權威實驗方法、科學實驗儀器三合一

的評測方式，對花菜的

花莖和花球

進行多方面的測評。

在整個測評過程中，不向評價員提供產品名和購買渠道，只提供編號，保證測評過程的客觀、公正且公平。對於“好吃”的探索，熊貓指南的嚴謹和認真有目共睹。

一場關於“好吃”的較量

味道要“挑剔

”

從資料上看，

花莖的甜度要大於花球，花球的苦味整體要高於花莖

。所以很多人會把花菜的莖作為食材單獨烹飪，確實別有一番滋味。

紫花菜和金花菜在鮮味上也有較大的優勢，用來涼拌或者做輕食都是不錯的選擇。好吃的食物不用過多加工，保留食材本來的味道才高階。

口感很講究

在同樣焯水條件下，西蘭花整體硬度偏高，白花菜硬度較低。日常食用時，

喜歡脆軟的可以選擇紫色、金色和白色的菜花

，

想要稍硬、咀嚼口感的，西蘭花是不錯的選擇。

紫花菜的花球和西蘭花的花莖脆度排名較前，清脆的口感也格外容易惹人喜愛。

相較於花球的顆粒感，花莖的細膩度更出色。紫花菜和金花菜整體細膩度較高，咀嚼後的顆粒感較弱，細膩的口感在整體喜好度上也是非常加分的。

水分狀態和口感細膩度基本一致。花莖的含水量要高於花球，紫花菜的水分也比其他蔬菜更充足。

鮮嫩的一顆花菜，誰不愛？

綜合喜好

紫花菜和金花菜

在各項維度的資料中優勢較為明顯，成為測評樣品中喜好度排名的前兩名也是當之無愧！

來自先正達集團中國的

紫色花菜

，清脆多汁，鮮甜爽脆，天然的花青素使其有“顏值”更有“實力”！

另外，這高階感滿滿的

紫色來自於品種優勢

，並不是染成哦！

來自先正達集團中國的

金色花菜

富含胡蘿蔔素，清甜脆嫩的果肉在口腔中來回碰撞，實力從來不需要誇張。

品，你細品……

花菜該怎麼做才能鮮美又爽口？

有個小妙招——

用淡鹽水將花菜浸泡15分鐘左右，清水沖洗後再用淡鹽水輕煮3-4分鐘斷生，撈出過涼水。

這樣再進行後續的烹飪，就能保留住花菜本來的清甜和鮮香。

熊貓君給你分享三個簡單的菜譜，帶你品品鮮爽的花菜。

1. 靈魂花菜

減脂期間沒胃口？不能夠！擁有“靈魂醬汁”，在健康飲食的同時還能嚐出食材本身的鮮美！

靈魂醬汁：

1勺蒜末，1勺蔥花，適量小米辣

2勺生抽，1勺醋，半勺耗油，適量清水

處理過的花菜蘸上“靈魂醬汁”，根本停不下來！

2. 蒜蓉花菜

步驟：

· 熱油，加入適量蒜末翻炒出香

· 加入準備好的花菜翻炒

· 倒入準備好的醬汁：1勺生抽，半勺耗油，適量小米辣和清水

· 輕微翻炒後，再加入蒜末，翻拌、出鍋！

經典的蒜蓉花菜，就很絕！

3. 金花菜炒肉

步驟：

· 醃肉：五花肉切片，用料酒、生抽醃製15分鐘

· 熱油，放入蔥、薑末、蒜末炒香

· 放入醃製的五花肉炒熟

· 放入處理好的花菜翻炒

· 倒入醬汁：1勺生抽，半勺耗油，適量小米辣和清水

· 收汁，出鍋，搞定！