文山包種茶盛產於我國臺灣省北部的臺北市和桃園等縣。目前臺灣所生產的包種茶以臺北文山地區所產製的品質最優、香氣最佳，所以習慣上稱之為“文山包種茶”。文山地處得天獨厚的經緯度，群山環繞，四季分明，氣候終年溫潤涼爽，雪霧瀰漫，土壤肥沃，適於茶樹生長。文山包種茶與凍頂烏龍茶並稱為臺灣兩大名茶，素有“北包種，南烏龍”的說法。

相傳距今150餘年前，福建省泉州府安溪縣茶農仿武夷茶的製造法，將每一株或相同的茶葉分別製造，再將制好的茶葉，每四兩裝成一包，每包用福建所產的毛邊紙二張，內外相襯包成長方形的四方包，以防茶香外溢，包外再蓋上茶葉名稱及行號印章，稱之為“包種”或“包種茶”後來此法輾轉傳到南港、文山等地。

文山包種茶雨天不採，帶露不採，晴天要在上午11時至下午3時採摘。春軟兩季鮮葉採摘標準為兩葉一心。經日光萎凋、室內萎凋、攪拌、殺青、揉、解塊、烘乾、烘焙等數道工序製成。

文山包種茶為輕度半發酵烏龍茶，大部分的成分未被氧化，所以風味比較趨近於綠茶，而介於綠茶與凍頂烏龍茶中間。此茶形似條索，色澤翠綠，湯色碧綠金黃香氣幽雅似花香，滋味醇潤回甘。

選茶鑑茶

觀外形：幹茶顏色鮮活，墨中帶綠，帶青蛙皮的灰白點條索緊結整齊，葉尖自然捲曲，清淨不摻雜，枝葉連理，粉末墨點未生，銀毫白點蛙皮生。

品茶湯：湯色鮮豔，蜜綠泛珀金黃。香氣清香幽雅，帶有明顯的花香，香甜不膩，入口穿鼻。滋味圓滑新鮮無異味，青臭苦澀非上品，入口生津富活性，落喉潤覺滑軟。

評葉底：葉底枝葉開展鮮活樣，綠葉金邊色隱存，葉綠紅斑非上品。

泡茶賞茶

文山包種茶屬輕度半發酵烏龍茶，沖泡時水溫為90℃左右為宜。第一泡為溫潤泡，約5秒後將水倒掉，從第二泡茶開始飲用。沖泡第二泡茶時，注入熱水等待約 60 秒。第三泡以後每泡茶等待時間各增加20秒，可沖泡4～5次。沖泡完成，即可品嚐文山包種茶的“香、濃、醇、韻、美”。