之前在外地上大學，有幾個室友是南方人，那時候我終於發現一家吃冷麵的地方，而她們竟然沒有聽說過冷麵，勉為其難的嚐了一口我的冷麵湯，說句你們那邊為什麼喜歡這麼奇怪的味道。連冷麵都不知道，肯定更沒聽過這種東北小吃烤冷麵了。每次寒暑假回家，都要衝到小市場，先去買一份烤冷麵，解解饞。烤冷麵就是用鐵板壓過或者炸制的冷麵片。夏夏中午又沒忍住，去了小吃街一家非常好吃的烤冷麵攤位，買了兩份回來。是不是色香味俱全，口水都要流出來了。真的特別好吃。

烤冷麵

製作過程如下：

1、這就是烤冷麵片，放在下面有火烤的鐵板上，同時可以做好多份，所以雖然經常有好多人排隊，但是還是很快就能吃到，不用等很久。

2、這個小盆子裡是提前打散的雞蛋，在每一個面片上，倒入雞蛋液，用小鏟子攤平。

3、然後雙手給每一份烤冷麵翻面，讓雞蛋液的一面朝下，在上面刷上一層店家自制的醬，其實一家烤冷麵好不好吃，主要取決於醬的味道，還有就是料放的足不足。

4、刷好醬後，在上面均勻撒上一層大粒白沙糖，再撒上一層辣椒麵，然後再撒上一層胡椒粉。

5、在每一張烤冷麵上，放上一小把切好的洋蔥碎。

6、然後再撒上一些香菜，洋蔥、香菜、辣醬，這些不吃，可以提前和店家說，就可以不放。看左邊那兩個沒放香菜的，就是夏夏的，嘿嘿。然後澆入一些陳醋，中間還要加一些水，不然烤冷麵會很乾，口感不好。還會再噴一些油，怕糊底。

7、然後在上面放上一根烤腸。這一步選擇比較多，有的小攤會有多種香腸可以選擇，比如純肉腸，脆骨腸，還有的可以選擇加入鐵板炒好的金針菇，或者炸過的雞柳。夏夏一般喜歡吃加入沙拉醬和肉鬆的搭配，但是這家沒有，只有常規款。當然，格外加東西的，要格外加錢。

8、然後像疊被子一樣，摺疊好，疊成一寬條。

9、然後在每一份上面再刷上一層味道很好的醬料。

10、最後用鏟子把每一份，切成小塊，放入小紙碗裡，插上兩根竹籤，放入袋子裝好。

11、走嘍，回去吃烤冷麵嘍。

12、色香味俱全，真的是好吃得停不下來，而且滿足感爆棚。隔著螢幕口水都流出來了。

東北特色小吃烤冷麵

友情提示：不吃辣，不吃蔥花香菜或者洋蔥的，提前跟店家說，可以按照個人口味製作。還可以加入金針菇、雞柳、烤腸，還能加肉鬆、沙拉，香腸有烤腸或者多種火腿腸可供選擇。喜歡吃酸口味的，還可以讓店家多加醋。

夏夏推薦指數：五顆星

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