作為傳統的中式糕點，上乘的菊花酥外形淡雅分明，盛開的花瓣不得低於18個，且餡料分佈要均勻，花瓣大小要一致，層次分明。美美的菊花不應只在我們的腦海裡、手機裡，還可以在餐桌上，比如這個香甜酥脆，白裡透紅的菊花酥喲。今天就來教你，在家也能做造型別致的傳統糕點菊花酥，好吃好看，還能當禮品送人哦。

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們不防動手為家人做起來吧。

【菊花酥】

食材用料：

水油皮：麵粉110克、豬油15克、糖15克、蛋清15克、水35克

油酥：麵粉100克、豬油50克

餡料：棗泥110克

製作過程：

1、首先我們先將所需要的所有食材全部準備好，這樣更方便操作過程中使用哦。

2、接下來，我們先來製作水油皮部分：將所有的水油皮所需要的食材全部都混合在一個容器中，如圖所示。

3、將上述混合的食材揉成一個光滑的麵糰，蓋好保鮮膜醒發30分鐘，如圖所示。

4、水油皮醒發的時候，接著來製作油酥部分：將油酥所需的食材混合放入容器中，如圖所示。

5、將油酥食材混合成不見乾粉的狀態，成團即可，如圖所示，同樣用保鮮膜包裹好，放置待用。

6、將醒發好的水油皮面團等分成12份，同樣油酥及棗泥都等分成12份，如圖所示，全部都蓋上保鮮膜。

7、取一個水油皮小麵糰將其用擀麵杖擀成一個周邊薄中間厚的圓形面片，放入一個油酥小麵糰，如圖所示。

8、用水油皮將油酥麵糰包裹好，捏緊收口，如圖所示。

9、用擀麵杖將其擀成長條，自上而下將其捲起來，如圖所示。

10、依次全部都卷好，如圖所示，全部都要蓋好保鮮膜，醒發15分鐘。

11、將上面卷好的面卷，再次用擀麵杖擀成長條，同樣自上而下捲起來，如圖所示。

12、依次全部卷好，蓋好保鮮膜醒發15分鐘。

13、取上述一個小面卷，將其用擀麵杖擀成圓形，放入分好的棗泥，如圖所示。

14、將其放入的餡料包裹好，捏緊收口，如圖所示。

15、依次全部將餡料包裹好，收口朝下放置，蓋好保鮮膜。

16、取一個包好餡料的胚子，將其按壓扁，用刀在其周邊均等切開，如圖所示。

17、將切開處，分別扭轉過來，如圖所示。

18、依次做好，分別擺放到烤盤中，可以中間點一下紅色食用色素做以裝飾，如圖所示，然後放入烤箱中，烤箱提前進行預熱，中層上下火18度，20分鐘，注意觀察顏色。

19、烤好出爐，裝盤即可，如圖所示。

20、酥香可口，好吃的停不下來喲。

【小貼士】：

1、水油皮要揉成光滑狀態，油酥麵糰不要過度揉捏，抓至無干粉狀態即可。

2、全程操作要蓋好保鮮膜，以免製作過程中水份流失。

3、餡料包裹好一定要包均勻，這樣製作出來的菊花酥才好看。

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