春天，養肝的“黃金期”，多吃這菜，鮮嫩美味又營養，做餡料真香！

春天不僅是萬物復甦之季，也是美肝的“黃金期”，一定要在這個季節吃應季蔬菜，這裡要介紹大家多吃的這個菜就是-老百姓很熟悉的薺菜，它不僅鮮嫩美味而且營養也非常豐富，特別是用它來做餡料，包包子或者餃子、餛飩等真的是太好吃了。

下面就來同大家分享一下如何製作的過程吧，喜歡的小夥伴們不妨一起動手來為家人做起來吧，學會再也不用買著吃了。

【薺菜包子】

食材用料：麵糰部分：普通麵粉（也叫中筋麵粉）300克、水160克、酵母3克

餡料部分：薺菜70克（熱水綽過箍出水分後）、白菜180克（同樣是處理好後，箍出水分後）、肉（建議肥肉多點）150克、胡椒粉適量、蔥1棵、姜1塊、生抽15克、蠔油6克、食用油35克、糖3克、香油5克、鹽5克

製作過程：

1、首先我們先們先將所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。

2、將白菜清洗乾淨後，切成菜末，箍出水分，薺菜摘洗乾淨後，在燒開的水中焯一下，然後撈出切碎，同樣箍一下水分，準備好待用，如圖所示。

3、肉切成末，放入蔥花碎和薑末，如圖所示。

4、繼續放入生抽、蠔油、糖，一點胡椒粉，混合後，按照一個方向，用筷子進行攪拌，然後進行醃製，如圖所示。

5、肉末在醃製的時候，可以來製作一下面團部分：先用水將酵母融化，然後邊倒入麵粉中，邊用筷子進行攪拌，將其攪拌至絮狀，再下手揉成一個光滑的麵糰，如圖所示。

6、麵糰揉好後，準備包制的時候，將前面準備好的白菜末和薺菜末放入醃製好的肉末中，同時放入鹽、食用油、香油，如圖所示。

7、將所有混合的食材，同樣用筷子按照一個方向來進行攪拌均勻即可，這樣餡料部分就製作好了，如圖所示。

8、將揉好的麵糰，搓成長條，切分成均等面劑子，如圖所示。

9、將分好的面劑子用擀麵杖擀成一箇中間厚，周邊薄的圓形面片，再放入前面我們調製好的餡料適量，如圖所示。

10、將其分別都包好，捏緊，然後開始進行發酵，如圖所示。

11、將其發酵至約為原來狀態的1。5倍大左右即可，如圖所示。

12、蓋好蓋子開始進行蒸製作，大火蒸18分鐘，關火燜5分鐘即可開啟鍋蓋，如圖所示

13、可以出鍋啦，個個鬆軟白胖，很可愛喲。

14、迫不及 待要開始開吃啦，真的是太鮮美了，好好吃的呢。

［小貼士］：

1、整個操作過程麵糰的操作用的是一次發酵，就是揉好的麵糰，直接包餡料，然後再進行發酵，也可以先將揉好的麵糰進行發酵，再來包餡料，稍微醒發十分鐘左右，即可蒸制。

2、我習慣用冷水上鍋蒸，也有人喜歡水開後蒸制，沒有什麼對與錯，自己覺得哪種效果蒸出來的更是自己喜歡的即可，兩種方式都可行。

3、蒸好後，不要急於開啟鍋蓋，先燜上幾分鐘再開啟，以免出現塌陷。

4、麵糰一定要多揉，揉得越光滑，製作出來才會鬆軟白胖，同加不加泡打粉沒關係。

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