喜歡吃麵食的小夥伴們看過來，今天的這道美食極其適合麵食愛好者，並且它的做法超級簡單，懶人必備，10分鐘就能搞定，香酥美味，大人孩子都愛吃。提起麵食，北方人多以皮包餡的麵食為主，例如早上大家都會選擇包子、餡餅、餛飩、煎餃等帶有各種各樣餡料的麵食當早餐，配上一碗米粥或者是豆漿牛奶，簡單的一餐就算是搞定了，吃完暖和和的去上班，一整天都有精神和活力。

在北方，除了以上皮包餡的麵食類受歡迎，還有一種香酥好吃的麵食也極其受歡迎，它的名字叫春捲，一般都以豆沙為餡，放進鍋中炸至金黃酥脆，空口吃或者沾上自己喜歡的醬料吃都可以。

這種食品不光小朋友們喜歡，成年人也十分愛吃，追劇時也能當小零食吃，一口一個，根本停不下來。

不過今天咱們要做的這款春捲可與普通春捲不一樣，咱們要做的這款春捲不用和麵，餡料也完全自己掌控，買好食材後10分鐘就能快速搞定。

由於我最近比較想吃韭菜雞蛋餡，所以今天做的春捲餡也是韭菜雞蛋餡的。很多人乍一聽可能覺得這難道不是什麼黑暗料理嗎？彆著急，一起來看看就知道啦！

【菜品】：自制春捲

【烹飪食材】：餛飩皮（或餃子皮）15張、韭菜一把、雞蛋2個、粉絲一小把、蝦米30g、蠔油1。5湯匙、香油0。5湯匙、雞精1小勺、十三香1小勺、鹽適量、植物油適量。

【烹飪步驟】：

1、將雞蛋放進容器中攪散，鍋中倒油燒熱，將雞蛋炒熟盛出備用。（做餡料時，炒雞蛋的過程中要用筷子不停攪拌雞蛋，這樣炒出的雞蛋才夠碎，放在餡料裡才均勻。）

2、將蝦米提前放進冷水中浸泡30分鐘，泡去蝦米身上的鹽分，這樣吃起來就沒有那麼鹹，而且蝦米的口感也不會硬。

3、將粉絲用溫水浸泡一會，粉絲泡軟後用刀多切幾下，要不然粉絲太長了，吃起來不方便。

4、韭菜葉清洗乾淨，用刀切末後倒進容器中，由於韭菜含水分多，放置久了會出湯，所以韭菜切好後要放點油攪拌一下，封住韭菜的水分。

5、準備適量的餃子皮或者餛飩皮，先在案板上刷層油，然後放一層餛飩皮，再在餛飩皮上刷一層油，再摞一個餛飩皮，再刷油，再摞一個餛飩皮，以此類推，摞5層餛飩皮時那擀麵杖用力將餛飩皮擀成薄薄的麵餅。

6、麵皮擀好後要蒸制7分鐘，蒸好的麵皮晶瑩剔透，輕輕一拽就能將其分開。

7、準備一個盆，將剛剛準備的食材全部倒進盆中混合在一起，隨後在食材中加入1。5勺耗油、1勺十三香、1勺雞精、辦勺香油、少許食鹽後調勻。

8、將調好的餡料包進麵皮中，左右往中間放，再由上到下將麵皮捲起來。

9、平底不粘鍋倒入適量植物油，中小火煎制兩面金黃即可。這樣好吃有營養的自制春捲就做好啦，味道超級好，全家都喜歡。

【烹飪小貼士】：蒸制面皮時的時間不要太久，趁熱將麵皮分開。

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