牛肉怎麼炒才會嫩？簡單幾步，讓你的牛肉嫩出水，越吃越愛吃！

“一陣秋雨一層涼”，期盼已久的秋季，終於捨得邁著步子光臨江南了，兔兔看著外面零星的小雨，終於關掉了電扇，這個夏天終於要過去了，今年的夏天比以往的都要長一些。

秋季氣候乾燥，換季的時候也最容易感冒，這個時候就要給自己和家人多吃一些進步的菜餚，也就是人們說的“貼秋膘”。貼秋膘首選食材當然是牛肉了。

牛肉富含蛋白質以及氨基酸，比豬肉更接近人體需要，常吃能提高機體抗病能力，對生長髮育和病後虛弱的人都特別適宜。牛肉好吃，做起來卻有點難，想要炒一盤嫩嫩的牛肉，還是需要一點小技巧的，今天兔兔就分享一下讓牛肉嫩出水的方法，大家感興趣就往下看哦！

【配料】

牛肉 / 尖椒 / 紅椒 / 生薑 / 大蒜 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 啤酒 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、牛肉切條備用，兔兔家人喜歡大口大口吃肉，所以牛肉切得大了點。喜歡吃牛肉絲的朋友，可以切小一點，牛肉凍一會兒，就很容易切小了。

2、尖椒和紅椒切好備用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不錯的。

3、生薑大蒜切好，放入些許清水放置一會兒，讓大蒜釋放出蒜素，生薑最好就是榨汁，因為醬汁是最好的嫩肉劑，這次，兔兔是因為沒有提前弄醬汁只好把生薑切末放置一會兒了。

4、將生薑大蒜灑在牛肉上。

5、加入適量白砂糖調味。

6、加入適量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓勻，一定要用手，抓的時候可以套一次性手套。

7、最後倒入適量植物油抓勻，這樣是給牛肉封油，這樣牛肉才會更嫩。抓勻的牛肉醃製20分鐘，這一步不要偷懶。

8、鐵鍋熱油，放入醃製好的牛肉煸炒至顏色變淺。

9、倒入適量啤酒調味，這個圖看起來有點噁心，實際上是很香的，相信我。

10、倒入切好的青椒和紅椒煸炒至斷生。

11、澱粉+清水調成芡汁，邊倒入鍋中邊翻炒，翻炒至湯汁微微粘稠即可。

12、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味。

一盤尖椒炒牛肉就做好了。牛肉很嫩，尖椒微辣，下飯神器！

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