蒜蓉蒸蝦做好這一步，去腥提鮮，吃起來鮮香爽口，脆滑美味

漫無目的地行走在菜市場中，看著來來往往的人群，我好像都忘記自己是來買什麼的了，繼續向前走著，惹人討厭的土腥味傳入鼻中，原來是到了賣海鮮的區域，看著在水裡的大蝦，瞬間就勾起了我的記憶，記得小時候，我是最不喜歡大蝦的，第一次和媽媽來菜市場的時候，一聞到腥味就本能的感覺噁心，然而媽媽還是要買這種氣味古怪的“食材”，這讓我感覺特別不能理解，但當回家把這個“魔鬼食材”烹飪出來的時候，那鮮香的味道真是超出了我的認知，讓我不禁懷疑它還是那個讓人噁心的“魔鬼食材”嗎。那最後的結局，不出意料的，大蝦成了我現在最喜愛的食材，那話不多說，今天來給大家帶來一道，鮮香爽口，脆滑美味的——蒜蓉蒸蝦。

小時候吃蝦一般都是過油炸的，雖然也是特別的美味，但總覺得好像差了一點什麼，後來反覆思考，感覺缺少的應該是蝦原本的鮮味，因為蝦經過油炸其本身的鮮味一定會有所削減。那後來再吃各種蝦類美食的時候，最讓我有感覺的就是蒜蓉蒸蝦了，它不僅保留了蝦鮮美的味道，還有著蒜蓉辛辣爽口的味道，這兩者一結合讓我的味蕾得到了極大的滿足。而且蒸蝦還可以很好地保留蝦中的營養物質。我們都知道蝦中有豐富的鈣、微量元素、蛋白質等營養元素，它們對身體都是非常有益的。說了這麼多，相信大家也迫不及待想知道這道美味菜餚，是怎麼被烹飪出來的吧，那就快讓我們來看看吧。

【菜品名稱】：蒜蓉蒸蝦

【所需食材】：海蝦8-12個、生薑一小塊、大蒜20-30g、料酒8-12ml、醬油6-10ml、糖3-5g、蠔油5-10ml、香蔥一根、食用油10-15ml、白胡椒粉2-3g、粉絲150-180g（蝦的選擇看個人的口味，如果喜歡河蝦的口味，我們也可以用河蝦，吃著開心就好）

【烹飪步驟】：

步驟1

把我們需要的食材和配料準備好，白胡椒粉、粉絲、香蔥、植物油、糖、蠔油、料酒、醬油、生薑、大蒜、大頭蝦。我們先把粉絲剪成適當的長度，再準備個碗往其中倒入適量的清水，再把粉絲倒入碗中，讓它泡至軟化。（如果粉絲沒有全部浸泡在水中，我們就把它們按壓入水中）

步驟2

把蝦沖洗乾淨，再進行處理，先把蝦鬚剪掉，再從它的背部把其剪開，把蝦線挑出，再衝洗一遍。

步驟3

準備一個乾淨的碗，把處理好的蝦表面水漬擦乾，倒入碗中，再往碗中倒入8-10ml生抽、3-7ml的花雕酒，醃製5-10分鐘。（最為關鍵的一步，酒和生抽可以很好的去除蝦本身的腥味，還有著提鮮的作用）在醃製期間，我們把大蒜去皮切碎。（切得越細碎越好，這樣能更輕鬆地把蒜塊放入蝦中）

步驟4

鍋中倒入適量的植物油，大火燒熱後，倒入蒜粒，炒出爆香，待到蒜粒表面呈微焦狀，我們把其盛出，控油瀝乾。

步驟5

把炒好的蒜粒塞入被我們切開的海蝦背脊中，能塞多少就塞多少。操作好後，準備一個小鍋，我們把泡好的粉絲放入其中，再把蝦放在粉絲上，放入蒸鍋中，蒸8-12分鐘後，就可以享用美味的大蝦了。（蒸大蝦的時候，我們可以往蒸鍋的底部，放上一碗熱水，這樣可以避免蝦中水分過量的流失）

步驟6

待到大蝦蒸好後，我們再往其表面撒上一些蔥花，再淋上適量的蒜油，就可以享用了。

【烹飪總結】：

一、大蒜我們儘量切得細碎一些，這樣可以更輕鬆、更多的放入蝦裡面，讓蝦的口感吃起來更加辛香爽口。