隨著如今生活水平的提高和大眾的認知提升，鹿肉這種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食材得到了越來越多人的認可和喜愛。

但是由於飲食文化差異，同樣的食材在中西餐的烹飪方式中卻天差地別，對於鹿肉也有不同的詮釋。

在西方烹飪的概念裡，保留肉質本身的味道是非常重要的，所以，生吃和煎烤是最常見的做法。由於鹿肉肉質非常瘦，烹飪的熟度一般不超過五分。全熟的鹿肉會變得很柴，使美味大打折扣。

鹿肉煎制的烹飪方法最適合用來做鹿肉排、小鹿排、蝴蝶切鹿排，煎鹿肉。平底鍋大火加熱，在鍋底及肉兩面刷上油，每面各煎兩分鐘，香噴噴的西式鹿肉就完成了；

如果想要烤鹿肉，也是同樣需要先用大火將鹿肉煎至焦黃，然後再放入已預熱的烤箱中。烤好後將鹿肉靜置5-8分鐘，就可以享受美味啦~

當鹿肉外層會出現漂亮的焦黃色，中間呈現粉紅色時口感和味道都是最好的。

對於中國傳統飲食文化而言，家庭、地域等都佔據著很重要的位置。其中最大的差別便在於，在中餐裡必須把鹿肉徹底煮熟煮爛才吃，這樣的做法使得鹿肉味道濃郁，而且容易吸收消化。

對於鹿肉為主材的常見中餐包括燒烤鹿肉、紅燒鹿肉、脆皮鹿肉、麥香鹿肉等等都非常常見。而口味也是因人、因地域不同有所變化。

在東北“萬物皆可燉”，燉鹿肉成為非常受歡迎的菜品；在四川，麻辣鹿肉、酸辣鹿肉同樣極具特色；甚至其他地域還有超多吃法等待探索。

總之，煎炒煮湯，熗溜紅燒肉，油炸涼拌等等方式多種多樣，造就了鹿肉更加豐富的口感。

除以上美食外，鹿肉也常常被用來和其他輔材一起煲湯，補脾溫腎、益氣養血，營養又美味。

如果說牛肉是依靠其脂肪含量提供“吃”的樂趣，鹿肉更多是體驗一種味道和質地，更像人們古老記憶中的肉；

今天為大家推薦一道藥食同源搭配滋補溫和的鹿肉湯。這道老火靚湯清香，甜滑，鮮美，具有清熱潤肺，止咳化痰，養血養顏的功效！

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健脾固腎·山藥鹿排湯

所需的主要食材是山藥、鹿排、黨參、蓮子、芡實，除了養護身體外，對入秋之後，脾虛、容易拉肚子的朋友來說也特別好。

湯裡的黨參是大家經常接觸的食材，它主要補氣，並且尤其擅長補脾氣。而且難得可貴一點是，它非常平和，進補不容易上火，大部分人都適合吃。

而

蓮子

也有健脾止瀉的作用，配合黨參，能更快的修復受損的脾胃，對怎麼補都補不進去的朋友來說特別好。

芡實

有固腎的功效，它比較獨特的一點是，除了補腎之外還可以祛溼，可以兼顧到脾腎兩個臟腑，更好的幫助身體恢復到平衡的狀態。

最後的

鹿排

，屬於屬於血肉有情之品，純陽滋補熱量還低，很好的補虛作用，還能夠防止肥胖。

在鍋里加入適量的水，把所有的材料都放入鍋中，大火煮開後轉小火，繼續燉30分鐘，最後加一點鹽調味就可以了。

在這秋日，希望有人能像一碗熱湯一樣，溫暖你的心~