最近的天氣，真的只能用一個字形容！

就連=吹=出=的=風=都是燙的！！

進入炎熱夏季，由於氣溫比較高，奶油打發會比較難操作。寶寶們是不是為此犯愁啦？

別急別急，添品網今天為你們蒐集了『安佳淡奶油的儲存和打發技巧』。

話不多說，上乾貨

1

儲 存

▲ 圖示：淡奶油儲存不當受較高溫度影響造成黏稠結塊，無法打發。

▲ 圖示：淡奶油儲藏不當被凍傷，即使解凍後也無法正常打發。

▲ 圖示：淡奶油儲存不當受較高溫度影響造成黏稠結塊，無法打發。

▲ 圖示：淡奶油儲存不當受較高溫度影響造成黏稠結塊，無法打發。

2

打 發

想要打發得到“完美狀態”的淡奶油，以下關鍵點必須注意：

淡奶油的

打發溫度非常關鍵

。一般從冷藏中取出後，應當立馬準備打發。攪拌缸保持無水潔淨，同樣也可以冷藏儲存，保證淡奶油打發溫度在

2-10℃

。

▲ 不同打發溫度下淡奶油打發效果不同

實驗證明，打發溫度過高，則淡奶油打發量與打發狀態都不佳（如上圖所示）。安佳淡奶油打發溫度在

2-10℃

下打發狀態最佳，細膩且打發量高。

淡奶油的攪打速度是中速攪拌，即如果攪拌機為1-10檔位，則選用5檔位；如攪拌機為1-8檔位，則選用4檔位。攪打速度過快，會大量湧入空氣，造成淡奶油打發後的粗糙質感或攪打過度；但攪打速度太慢，會造成打發時間過長，同樣會造成粗糙質感。

建議將打發後的淡奶油

放置在冰上

，保證冷藏溫度狀態，防止溫度過高而塌陷。

打發後的淡奶油，應儘快使用；操作間溫度

20℃以下

進行塗抹或裱花；

淡奶油的使用應

適當適量

，若打發後的淡奶油有剩餘，可放入容器並

用保鮮膜包裹好後冷藏

，但建議打發後的淡奶油即打即用，

當天使用完畢

。

開封后未使用的淡奶油三天內使用完畢

。

以上安佳淡奶油的儲存和打發技巧，寶寶們都掌握了吧？