每當我們提起火鍋的時候，總會讓一部分小夥伴肚裡面的饞蟲不斷的翻滾。尤其是在這樣的天氣之下，火鍋真的成了“救命稻草”。相信很多小夥伴兒，恨不得一天三頓都去吃火鍋吧。想想看，一群人圍著熱氣騰騰的火鍋，吹著熱騰騰的食物，額頭冒著滾滾的汗珠，在聊著工作上的一些瑣事。是不是感覺場面特別的溫馨呢？在這一刻，不管天氣有多冷，我們也能夠感受到那份溫暖吧。

可以說現在的火鍋越來越受到人們的歡迎了，火鍋店鋪也是越開越多，所以競爭顯得特別的激烈，很多商家為了在這些競爭當中脫穎而出，就想了很多的點子來吸引顧客。就比如西安的這家火鍋店，就顯得特別有特色，他可以算得上是當地最為霸氣的火鍋店鋪了。只要人們進門，最先看到的保準就是那口大鍋。餐廳裡火鍋所用到的火鍋底料，都是用這口鍋現炒的，是不是覺得很有特色呢？

當顧客還沒有進門的時候，首先會聞到一股濃郁的火鍋底料的香味飄散出來。走進去之後，你會看到一個大廚正在這口大鍋前炒制火鍋底料。去店裡的老闆說，大鍋裡所用的油都是牛油，而且這些牛油還是從成都運過來的呢，而該店裡用的辣椒也是正宗的貴州小米辣椒滿天星。而做火鍋底料的時候，油溫也是特別講究的，一定要燒到120度到30度左右。等到油溫到了之後，大廚會往裡邊加入切好的辣椒，然後按照特殊的比例在裡邊加入花椒和各種各樣的調料，同時還要不停的攪拌。

像大廚炒的這一鍋就是一天所用的量，是不是看起來特別的誘人呢？說實話，我也是第一次看到現場炒制火鍋底料，可以說這家店鋪的做法真的十分吸引人的，讓顧客顯得特別的新穎。我和幾個朋友一起去點了一份麻辣牛肉火鍋。想要見識一下現炒出來的火鍋底料，到底味道如何？

首先我們嘗試了一下雪花牛肉，沒想到吃起來特別的入味，層次感十足，不僅能夠吃到小米椒的辣味，還能吃到蛋子椒的香味和豆瓣醬的味道。不得不承認，這樣做出來的牛油麻辣鍋底，之前還真的不錯，比平時吃的火鍋底料要香很多，就算是簡單的食材，只要放進去涮一下都感覺特別美味。不知道大家有沒有吃過現做的火鍋底料做湯底呢。