在我們的日常生活中，總會遇到幾個不吃香菜的朋友，在你不能理解他們為什麼視香菜為臭蟲的同時，他們也想不通為什麼有人愛吃名叫香菜卻臭不拉幾的東西。吃不吃香菜，就像番茄炒蛋是應該放鹽還是糖一樣，分分鐘讓人反目成仇，勞燕分飛。

香菜又叫芫荽、胡荽、香荽等，它是與芹菜和胡蘿蔔同科的一年生草本植物。香菜是人們最早用來調味和藥用的蔬菜，西晉張華寫的《博物志》裡說，香菜是公元前119年張騫出使西域時帶回來的，當時管它叫胡荽，到五胡十六國時期，因為後趙皇帝石勒是胡人，為了避諱“胡”字，就改成了原荽，後人傳來傳去，又變成了芫荽。

香菜本身很有營養，它的維C含量是西紅柿的2。5倍，胡蘿蔔素含量是西紅柿的2。1倍，維E含量是西紅柿的1。4倍，另外香菜還有一定的藥用價值，香菜籽油抹在肚子上能祛風，抹在面板上，能消除紅腫，傳統中醫認為香菜性溫味甘，能祛風解毒，健胃消食，發汗透疹，利尿通便。除此之外還有研究發現，吃香菜有抑制體內鉛積累和腎臟鉛中毒的效果，所以專家認為大量吃香菜有預防和緩解鉛中毒的作用。

香菜有這麼多好處，為什麼還有人那麼多的人討厭香菜呢？他們之所以討厭香菜，其實是跟香菜的味道有關，香菜的味道主要是來自於其含有的醛類，討厭香菜的人和喜歡香菜的人，他們聞到的香菜的味道其實是不一樣的，喜歡香菜的人聞到的是清新的香味，而討厭香菜的人聞到的卻是肥皂味或者是刺激性的化學品的味道。

那明明是同一種植物，為什麼不同人之間的感受如此大相徑庭，於是有些人推測這是否跟我們的嗅覺受器以及其相關的基因的變異有關係，因此有科學家團隊做了這個研究，研究團隊對3萬名參與者詢問兩個問題，第一個問題，你是否覺得新鮮的香菜聞起來很像肥皂？第二個問題，你是否喜歡新鮮香菜的味道？然後利用受試者對這兩個問題的回答搭配基因檢測結果，他們發現在染色體上有一個單核苷酸的變異與是否討厭香菜具有顯著的關聯性，這個變異位於第11號染色體上，且在8個嗅覺受器基因的附近，因此科學家們推測這個變異可能造成某些人對於醛類這個物質特別敏感，香菜剛好具有非常多的醛類，因此具有這些基因的人自然而然特別討厭香菜。

除了基因因素，科學家們還發現討厭香菜與否和所在地區的飲食習慣以及文化因素也有關係。例如在歐洲有17%的人討厭香菜，東亞地區則是21%的人討厭香菜，還有14%的非洲人也害怕它的氣味，但經常在食品中加入香菜的東南亞跟中東地區則僅有3%的人討厭香菜。所以研究人員強調厭惡或者是喜歡香菜，並非只是單純透過基因決定，文化因素的影響也是非常大的。

好了，今天關於香菜的冷知識就分享到這了，不知道你是香菜粉還是香菜黑呢，快在評論區裡告訴大家你那些有關香菜的神奇經歷吧！