大家好我是小魚兒。我先問幾個問題考考您啊，你瞭解外國人眼中的中國美食是什麼樣子的嗎？他們都愛吃哪種口味的中國菜呢？家中來客或宴客時遇上外國人點什麼他們愛吃你知道麼？今天小魚兒給大家介紹一道在他們必愛吃的酸甜口的菜品——“左宗棠雞”。

左宗棠雞成品圖

你知道嗎？其實左宗棠雞這道菜和清末將領左宗棠沒有直接關係，只不過是當初創菜的彭長貴師傅為了希望菜名響亮又能與湖南有點關係，就隨口起名“左宗棠雞”。可這隨口起的菜名卻讓這道菜名聲大噪，而且在諸多國外影視劇中多次出現，與菠蘿咕嚕肉一起被稱為“外國人最喜歡的中國味道”。那我們一起看看這道馳名中外的菜品是怎麼做的吧。

用料：雞腿2只

輔料：蛋黃1個，澱粉適量，幹辣椒8～10個，蒜5瓣，薑末適量，香菜適量

調料汁：白醋2勺（20g），清水2勺（20g），醬油1勺（10g），白糖20g，鹽3g

做法：

1。準備所需材料，新鮮雞腿清洗乾淨，香菜擇洗乾淨，蒜切片備用。

左宗棠雞製作步驟圖1

2。將雞腿肉去骨，切成小塊。放入碗中，加入一個蛋黃攪拌均勻備用。加蛋黃是為了雞肉更嫩，而且製作出來更加金黃。

左宗棠雞製作步驟圖2

3。將拌好蛋液的雞塊，在澱粉碗中打個滾，利用雞肉混合蛋黃後的水分和粘度裹勻澱粉備用。

左宗棠雞製作步驟圖3

4。起鍋燒寬油，待油鍋八成熱時分批下入裹好澱粉的雞塊，大火炸至雞塊金黃酥脆。剛放入油鍋的雞塊不要立即攪動，防止掉粉，待雞塊外皮炸至定型後輕輕一推即可。

左宗棠雞製作步驟圖4

5。炸好的雞塊撈出控油後備用。有些喜歡酥脆一點口感的朋友，可以進行復炸一次，不過復炸時間一定要短、快。

左宗棠雞製作步驟圖5

6。我們調一個調料汁，這道菜好吃與否大部分看這料汁的製作了。將所有的調味料白醋2勺（20g），清水2勺（20g），醬油1勺（10g），白糖20g，鹽3g放入碗中攪勻備用。

左宗棠雞製作步驟圖6

7。起鍋燒油，開中火，快速將幹辣椒煸炒，待辣椒微變色後要快速倒入調好的調料汁，防止辣椒炒糊。

左宗棠雞製作步驟圖7

8。倒入調料汁之後，轉大火，將調料汁煮至濃稠。

左宗棠雞製作步驟圖8

9。再倒入炸好的雞塊，快速翻炒均勻，使雞塊均勻的包裹上調料汁。

左宗棠雞製作步驟圖9

10。翻炒均勻即可出鍋了，出鍋前關火，加少許香菜翻炒幾下即可。不愛吃香菜的可以撒一點小蔥末或白芝麻點綴一下。一道味道完美的左宗棠雞就做好了。

左宗棠雞製作步驟圖10

小貼士：

1。調料汁可以根據自己口味適當調整酸甜程度。

2。雞肉和蛋黃攪拌後要將雞塊一塊一塊的粘上幹澱粉，不要直接倒入澱粉，會導致雞塊油炸後不夠酥脆。炸雞塊時要一塊一塊的下鍋，切勿一次性倒入。也可以粘好一塊雞塊，立刻放入油鍋，一塊一塊的做。

4。收汁過程要大火快速收汁，否則雞塊表面吸收料汁水分，就不夠酥脆了，我們只是讓料汁掛在雞塊上就好

5。最好選用雞腿肉，不用雞胸肉，雞腿肉比雞胸肉更好吃活，口感更好。

左宗棠雞成品圖

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