蘭陵鎮橫山大燒餅

蘭陵美食數不勝數，蘭陵酒，糝湯，糖蒜……而位於蘭陵西南方的橫山，更是具有很多特色美食，其中最讓當地人留戀的當屬橫山大燒餅。蘭陵鎮橫山大燒餅相傳始於清末宣統年間，經過百年傳承，工藝不斷改善，顏色黃中帶紅，美觀大方，香甜酥脆，成為全縣知名的特色小吃。

相傳始於清末宣統年間，那時的燒餅都是死麵的，像個小盤子。後來，橫山的韓家總結出一套成功的經驗，由死麵盤子形的小燒餅改為小發面三個一斤。個頭大了，厚度必須要增加，燒烤時間要加長一些，這樣以來表面的一層容易燒糊。後經多次試驗，臨燒烤前在餅的表面塗上一層糖稀，這樣不但防烤糊，同時還增加了甜度，顏色黃中帶紅，後又撒上芝麻，更是美觀大方、香甜酥脆。打燒餅最關鍵是控制火候，這也經過了多次的試驗，最後定下用一口二號的缸，大口向下扣在焦炭火上，缸底向上開一小口，待缸內火變悶了再順小口將餅貼在靠火的缸面上，待餅烤至黃紅色時，即可挾出。

橫山燒餅廣受大眾喜愛，每天去購買的人絡繹不絕，店門前幾乎每天都能排起長長的隊伍，而圖片上正在製作橫山大燒餅的便是韓金元韓大爺了，他從十幾歲就開始學習製作橫山大燒餅，已經做了近50年了，手藝已經到達爐火純青的地步，烤出來的橫山大燒餅，芳香四溢，一口咬下唇齒留香，回味無窮。

蘭陵橫山大燒餅已經在當地家喻戶曉，每家每戶的餐桌上都少不了它的存在，特別是配上橫山另一道美食——羊肉湯，那真是讓人讚不絕口，一口羊肉、一口餅或者將大燒餅撕成小塊泡在羊肉湯裡，吃起來爽滑酥嫩、口感飽滿、回味悠長，這是蘭陵橫山人特有的家鄉味道。