早餐
京山人的一天，是從一碗湯開始的。
京山人素愛喝早酒。據京山本地人介紹，早晨喝湯習慣的來源，與這口早酒不無關係。空腹喝早酒對身體不好，必須就點什麼下肚，尤其以葷食為好。例如荊州下轄的公安縣，以牛雜火鍋聞名天下，公安人一天清晨的二兩早酒，便是就著牛雜火鍋喝下的。而在京山下早酒的，是一碗現調現煮的葷湯，肉絲、豬肝、腰花、鴿子、肚片都是常見的湯料，若想更滋補，湯館裡還有烏雞湯和財魚湯。
武漢人將吃早點叫做“過早”，求的是一個“快”字，而京山人的早上，從一碗熱氣騰騰的湯開始，是慢生活態度的典範。雖然是慢生活，京山早餐的湯卻必須要快手快做，才能體現鮮嫩二字。
先用澱粉把肉調好備用，往滾著開水的鍋裡下一把青菜或米粉，落鹽、雞精、胡椒攪勻，隨後快速將肉食下鍋，一定要掌握好時間和火候，在肉燙到既熟了又最鮮嫩的時候出鍋。只消兩三分鐘，一碗汁濃肉嫩、營養豐富的湯就騰著熱氣上了餐桌。
過早喝湯，這是走遍大江南北獨在京山見到的早餐文化。對於被快節奏生活碾壓的人們而言，一碗過早湯，配一根油條，每天的清晨由這樣舒緩的節奏開啟，即使不喝早酒，恐怕也是要醉了。
午餐
俗話說，早上要吃好，中午要吃飽。既要填飽腸胃，又要滿足味蕾對美食的渴望，對於人而言，一桌有飯有菜的中式正餐，是最能帶來幸福感的。
說到米飯，京山出產“橋米”鼎鼎大名。從明朝嘉靖年間開始，明清兩朝，京山橋米一直作為宮廷貢米，為皇家專享。橋米的產地，在今天京山縣孫橋鎮餘家沙坡村六組與蔣家大堰村六組之間，一處名曰蔣家大堰的地方。這大堰灌溉著附近一條山衝的一百二十多畝稻田，便是出產橋米的地方。
橋米的優質，源於這一百二十多畝橋米產田優質的土壤。據有關專家對橋米產田土壤土質的分析，這塊田地的土壤中富含的有機質、全氮、鹼解氮、全磷、速效磷含量都明顯優於周邊其他地區的產田。橋米種植環境，優勢有三：一是京山地理位置處於丘陵地帶，晝夜溫差大；二是這裡獨特的土壤條件，富含多種微量元素，且灌溉的水源來自山澗的溫泉水，含有豐富的鐵硒等元素。其三是橋米的生長週期長，有著充足的日照條件。
“橋米長，三粒米來一寸長；橋米彎，三粒米來圍一圈；橋米香，三碗吃下渾身香”，京山當地流傳著這樣一首描述橋米的民謠。據傳，用橋米或是蒸飯，或是熬粥，米飯“食之似糯不膩口，如粳不稀軟”，噴香饞人，營養豐富，既開脾胃，又增食慾。
而我們今天所吃的京山米，是京山縣在農戶中大力推廣優質稻的發展種植出的米，其米質與橋米相差無幾。上市公司京山輕機掌控的國寶橋米公司，更是用橋米研發釀造出了口味香濃，有著濃濃大米香的橋米汁。這種源自橋米含有不飽和脂肪酸、膳食纖維、植物蛋白、各種天然維生素群的米飲料，對人體的腸胃尤其好。
除了橋米，京山花菇是另一個最具有地方特色的特產。作為我國三大香菇集散地之一，京山花菇從七十年代起就出口日本、新加坡、法國、加拿大等二十多個國家和地區。在香港香菇市場上，京山花菇佔有60%以上的市場份額。
京山縣屬北亞熱帶季風氣候區，四季分明，光照充足，山地、平原溫差明顯，這樣的自然環境為生產優質的花菇提供了天然的條件。京山香菇生長在無汙染的京山山區，相較於其他菇類，京山香菇肉質肥厚、色澤黑褐，質地柔軟、花紋明顯，香味獨特、營養豐富，可素食也可葷食，具有很高的食用價值和藥用價值，同時也被稱為京山“山珍之首”。
和橋米一樣，白花菜也是京山的地理標誌性產品，是湖北省的珍稀蔬菜作物之一。早在2000多年，白花菜被唐太宗李世民品嚐後讚歎不已，自此成為宮廷貢品和貴族宴賓的珍餚。白花菜在京山縣內的生長地，集中在京山與安陸市接壤的漳水河兩岸。康熙《安陸縣誌》記載：“白花菜：夏月開小白花，可為齏，香味絕勝，有紅梗白梗兩種，紅梗尤美，他處皆不及亦土性異也。”京山當地人有將白花菜醃製食用的習慣。作為初來乍到者，第一次吃白花菜，咋看還以為是雪裡蕻，不過入口細嚼，發現味道大有不同。
白花菜的生長條件獨特，只在油沙土壤上30℃至38℃的溼潤氣候下才能生長，而白花菜中富含豐富的維生素、氨基酸、乳酸和碳水化合物，能提高人體免疫功能，增強人的體質。《本草綱目》這樣記載白花菜：“菜氣羶臭，惟宜鹽菹食之。”所以，京山人將這種不似花卉卻無比芬芳；看似蔬菜，吃起來又有些苦澀的植物切碎用鹽醃製。醃好後的白花菜拌麻油、辣椒可以素食，還可以與雞蛋同煎、加肉絲燴炒，或是烹湯、扣肉等，吃起來酸中帶甜，且再無苦澀之味，妙不可言。
荊州地區的鍋盔聲名遠揚，我們平常吃鍋盔都是現烤現吃的，然而在京山，鍋盔有了新吃法——回鍋肉炒鍋盔。京山人將烤好的鍋盔切成小塊兒，在鍋中和回鍋肉一起翻炒，炒至鍋盔和肉都變成金黃色就大功告成了。做法簡單，但這道鍋盔回鍋肉的味道極贊：脆脆的鍋盔吸收了回鍋肉的油脂和香氣，回鍋肉也不再油膩。外殼香脆、細嚼又極為鬆軟，一道簡單的菜品，口感的層次卻豐富極了。
在京山，如果京山飯桌上聽到一句“這是惠亭水庫的魚！”，就等於這條魚被貼上了“綠色標籤”。碧波盪漾、水天一色的惠亭水庫，除了為京山人供給著生活用水，還尤以湖鮮聞名，來到京山吃了惠亭水庫中的魚鮮，才算不虛此行。雜魚火鍋，以惠亭水庫養殖的喜頭魚、黃顙魚和各類小魚為主料，各種魚味混合之後你中有我、我中有你，燉煮出這鍋肉鮮湯濃的雜魚火鍋，單食或下飯，都是絕好的。
晚餐
尋常的都市生活中已經早已絕跡的柴火灶，為京山的一日三餐畫上絕佳句號。這晚主打的食材，依然是惠亭湖的魚鮮——胖頭魚。胖頭魚的學名鱅魚，也被叫做花鰱，因為有一顆又胖又寬、占身體三分之一的大頭，湖北人習慣稱其為“胖頭魚”。由於富含磷脂以及改善記憶力的腦垂體後葉素，常食胖頭魚，尤其是魚頭中的腦髓，可以提高人的智力和記憶力。
在每年一屆的京山惠亭湖美食節上，惠亭水庫主產胖頭魚，如紅燒胖頭魚、清燉胖頭魚都是最“打眼”的星級美食，胖頭魚火鍋更是屢屢斬獲大獎。而用柴火灶煮出的胖頭魚火鍋，更是別有一番美味。
將胖頭魚身上的肉切片待涮，魚頭連著魚骨魚肉整條燉煮，在濃湯里加入了魚湯的絕配凍豆腐片，一大鍋熱騰騰的架在柴火灶上，越煮越入味，湯熱開了之後還可以涮魚片吃。雖然家常也不繁複，不過還是要來了吃過便會明白，在京山圍著柴火灶吃胖頭魚火鍋，這該是一種怎樣的人生享受。
農莊裡的原風味
原生態農家美食是京山的一大特色。其中，國家級烏龜原種場、全國休閒農業示範點、湖北省五星級農家樂——京山盛老漢農莊最具有代表性。
十萬只烏龜騎在楠竹紮成的竹筏上，翹首看天，懶懶地曬著太陽。櫻桃、石榴、木瓜、枇杷、柿子，四季瓜果不斷，梅花、茶花、杜鵑、紫薇、薔薇、睡蓮、桂花次第綻放。2000多棵綠樹鬱鬱蔥蔥，百年古樹盆景姿態萬千，莊園所在地秀色可餐。
烏龜是這裡的一大特色。以莊園裡養殖的生態烏龜這原料烹製的“盛老漢一品涮龜”、“盛老漢滷龜”躋身名菜和湖北名菜行列，是餐桌上必不可少的養生美味。莊園秘製的“盛老漢長壽湯”，採用生長八年以上的烏龜，運用傳統工藝熬出龜板膠，再放入龜肉用紫砂鍋燉制。龜膠原汁融入龜肉而成湯，其湯具有滋陰、止血、補血、
長壽的功效，烏龜特有的長壽因子滋陰大補不上火，有其他藥食同宗的補品所不具備的獨特之處。
600多畝的莊園設施相當完備，成經別緻的木屋小別墅為最。美食之餘，可以在這裡觀龜、戲龜、釣龜池，也可以親身體驗釀酒和豆腐磨製等農事活動，趣味盎然。
（虞珺珺）
作者/來源：頭條京山
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