在廣東，如果你問什麼肉最好吃，十有八九的廣東人會答覆：脆皮豬肉！廣東人也很喜歡吃叉燒，不過只是在沒有脆皮豬肉的情況下，也不能說是叉燒不好吃，只能說沒有烤豬肉那麼好吃。

事實上，只要吃過的人都知道，脆皮豬肉看起來很肥膩，但吃起來一點也不肥膩。它的皮看起來很脆，並且味道也很脆，所以脆豬肉不能看外貌。

每次吃烤豬肉，我都忍不住想：世界上怎麼會有這麼美味的食物呢？除了皮酥脆還有就是脂肪的柔軟。

烤豬肉是一道簡單粗暴的廣東美食，酥脆松化，皮下面肥瘦的肉鹹香嫩滑。最經典的吃法是拿起一塊厚切的烤肉，蘸上糖或海鮮醬大口地吃，在烹調肉類的過程中有許多條理的味道。豬肉的脂香、香料和燒烤焦香，使嘴唇和牙齒聯結芳香，回味無窮。除了直接食用外，將烤肉切成薄片來炒菜也是很好的搭配。

要做脆皮豬肉，需要選擇優質細膩的豬肉，做工處理精緻，並且在燒製過程中火也是很重要的，今日，我想和你們分享一下廣東烤豬肉的烹調過程，年底的時候，把它端上桌！

製備資料：帶皮五花肉3000克。

醃臘肉：生醬油60g，白糖10g，雞粉5g，味精5g，芝麻油8g，老醬油3G，五香粉2G，白胡椒粉2G，八角粉2G。把所有的原料混合在一個大容器裡，醃料就準備好了。

烹調：將豬肉切成方形或條狀，洗淨瀝乾水，放入滾水中煮20分鐘，約8成熟。細緻：煮豬肉時不要用火，不然容易煮沸。烹調肉類時，豬皮不要面朝下，因為豬皮富膠質，容易觸底焦化。

松針：把五花肉撿起來，貼在砧板上，皮朝上。用松針在豬皮上扎一個洞，要均勻仔細。

醃料：在豬皮側面撒粗鹽，均勻塗抹，醃10分鐘左右擦淨。

培根：在豬肉的側面，用刀切幾次，約摸2或3釐米深，然後塗上剛做的醃料，一遍又一遍地均勻鋪開，靜置30分鐘。

錫紙定型：用錫紙包肉面，只露出豬皮面，將烤肉針插入兩條對角線內固定錫紙。

風乾：將五花肉用蠟鉤勾起來，掛在風乾室，用風機吹乾，然後準備入爐。

最後烤制。烤制的時候一定要烈火！烈火！烈火！說三遍很重要。別怕在烤箱裡烤黑。把錫紙包在其他地方，露出面板。你只要把它燒黑的地方刮掉就行

瘦肉能吸收了油脂，更幹更香。一烤箱預熱到約摸250度。豬肉放進烤箱後，有皮的一面正對著火。豬皮燒焦時會聽到“啪啪”的聲音。烤箱的溫度下降到210度。肉慢慢地烤熟，油炸的皮變脆。持續燃燒直到肉的顏色變紅變亮。

在製作正宗脆皮豬肉的過程中，它是一道具有酥、軟、香、脆味道的菜。其特點是面板金黃誘人，肉質厚實，脂肪不膩。

看著它，你能感覺到香酥的香氣和濃郁的味道。在許多地方，它是燒肉是少不了的一道菜！

這個脆皮豬肉吃起來很脆很香，做法簡單也不難，喜歡的朋友們自己可以在嘗試家做一下，如果你有其他寶貴的建議歡迎在評論下方留言，麻煩給我點點關注、點點贊、有您們的支援，才是我最大的動力！