各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『曬紅薯幹，牢記“三蒸三曬”，橙黃透亮，軟糯香甜不粘牙，易儲存！』

秋季紅薯大上市，很多人都會在家裡囤一些，最近我就買了50斤西瓜紅紅薯，老闆說用紙箱裝起來，放半年都不會壞。紅薯的營養價值非常高，平時我喜歡做蒸紅薯，煮紅薯稀飯，全家都愛吃。今天去超市，發現新上了一些紅薯幹，看著挺好吃的，但價格比較貴，12元1斤。

要知道我買的紅薯才1塊2一斤，而且最近半個月的天氣都是晴天，我就準備自己曬一些。紅薯幹怎麼曬？是把紅薯切成條，直接放在太陽下曬嗎？可沒那麼簡單！如果直接曬，因為新鮮紅薯含有較多的水分，紅薯幹肯定是會發黴的，那怎麼曬呢？

小時候在農村，母親每年都要給我曬紅薯幹，顏色橙黃透亮，吃起來軟糯香甜不粘牙。但很多人曬的紅薯幹顏色很黑，而且口感很硬，還有些粘牙，為什麼會這樣呢？

目前大家曬紅薯乾的方法有2種，一種是直接曬，還有一種是蒸一蒸再曬，其實都不是好方法。向母親請教才知道，光“一蒸一曬”是不夠的。

下面我把母親用了幾十年的方法分享給大家，喜歡吃紅薯乾的朋友快收藏起來，買一些紅薯曬起來，好吃又實惠。

【自曬紅薯幹】

母親說，曬紅薯幹講究“三蒸三曬”，究竟怎麼做呢？一起來看看。

1、準備一些新鮮紅薯，放入清水中，用鋼絲球刷洗乾淨，把表面的泥沙洗掉，瀝乾水分。曬紅薯幹，一定要選紅心紅薯，澱粉含量高，口感更軟，味道更甜，適合做紅薯幹。

2、紅薯洗乾淨後削掉外皮，放入蒸鍋中，大火燒開後蒸20分鐘，蒸熟後取出，放在太陽下晾曬1~2天，紅薯變蔫兒後收回。如果遇上陰雨天，可以放進烤箱裡烘乾，建議65度6個小時即可。

3、經過一蒸一曬（烘）後，紅薯失去了大量的水分，有些縮水了。放進蒸鍋裡，再次蒸20分鐘。取出後用刀把紅薯切成比較寬的長條，再放在太陽下曬1~2天。用烤箱的話，就還是65度烤6個小時即可。

4、把曬乾的紅薯條再放進蒸鍋裡，還是蒸20分鐘，取出後放在太陽下曬1天即可。

剛剛曬好的紅薯幹表面比較乾燥，收回後放置一晚上，會析出更多的糖分，讓表面變得十分柔亮，光澤度很高。

5、曬好的紅薯幹用保鮮袋裝起來，放在陰涼通風處儲存即可，放半年都不會壞。

為什麼紅薯幹一曬就黑？原來是沒掌握正確的技巧。那為啥要三蒸三曬呢？因為三次蒸的目的不一樣，一蒸為熟、二蒸為甜、三蒸為軟。只有經過“三蒸三曬”，做出來的紅薯幹顏色鮮亮不發黑，吃起來又甜又軟，還不粘牙。

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