大家好，我是：我又把麵包烤糊了。用最簡單的材料，做健康烘焙。

今天給大家分享一個比較簡單實用的家庭版提拉米蘇做法。提拉米蘇這個甜點，以它口感細膩，吃到嘴裡香、滑、甜、柔和中帶有質感的變化而廣為人知。傳統的提拉米蘇，是咖啡酒配手指餅乾底，搭配馬斯卡彭芝士。但並不是每個人操作時都材料齊全，所以我簡單更改了一下做法。

提拉米蘇配方

淡奶油：60克

奶油乳酪：130克

吉利丁片：1塊

綿糖：35克

蛋黃：2個

水：30克

配方注意事項

淡奶油可以用牛奶代替，只是口感會差一大截。

奶油乳酪最好用馬斯卡彭芝士，馬斯卡彭芝士做提拉米蘇，這極致的口感做過都直到。

吉利丁片可以用吉利丁粉代替，白涼粉也行。

提拉米蘇操作步驟

首先製作咖啡酒。

準備雀巢黑咖啡5克，綿糖16克，水65克，朗姆酒10克。

把這些材料依次加入碗裡。

最後攪拌均勻就可以了。

咖啡酒用途：一般我們做提拉米蘇，會以手指餅乾打底，咖啡酒刷表面。擠上一層慕斯，蓋一層蛋糕後刷咖啡酒，用來提升提拉米蘇的香味。

這次我純教大家做基礎的提拉米蘇，所以手指餅乾的操作流程我省略了，刷咖啡酒的步驟也省略了。但是咖啡酒的製作過程還是保留了。以後大家都能用到。

接下來製作麵糊

用涼水泡開吉利丁片。千萬別用熱水，會直接化的。

奶油乳酪用小碗裝起來蓋一層保鮮膜，隔水加熱。

蓋保鮮膜為了保溼，過會攪拌時比較順滑。

隔水加熱大概5分鐘就可以了。然後攪拌均勻，有點小顆粒是正常現象。

找個器皿，加入淡奶油，和綿糖，進行打發。如果用雀巢淡奶油，它的打發時間會略長，大家不能急。

淡奶油打發到6~7層狀態即可，就是稀稀的，沒有成型的狀態。

把打發的淡奶油放入盆裡。

加入蛋黃，攪拌均勻即可。

蛋黃的殺菌方法

我做的時候，忘記殺菌了。大家操作的時候，需要把水和綿糖放盆裡燒開，然後把蛋黃加進去即可，60度就可以對蛋黃進行殺菌了。淡奶油單獨打發就行。

水分兩次加入，並且攪拌均勻。

這個時候還是有很多顆粒屬於正常現象。我們要進行過篩。

如果麵糊流不下去，可以用軟刮摁壓。

吉利丁片加熱成液體即可。

最後把吉利丁片液體倒進去，攪拌均勻即可。

這裡可以把咖啡酒倒點進去，可以稍微調節一下成品風味。

用紙剪裁出條狀造型，進行裝飾篩粉，也可以子買貼畫。

建議大家篩粉時不要太厚，吃起來口感會略重。

最後的成平圖，做了3種簡單的裝飾。

提拉米蘇總結

最好用 馬斯卡彭芝士進行操作，還原最純粹的提拉米蘇味道。

這個配方的量翻一倍就是6寸模具的量。

整體而言還是挺簡單的一款甜品。

我是：我又把麵包烤糊了，用最簡單的原材料，做健康烘焙。