松露巧克力
松露巧克力，是巧克力中的一個類目，因形狀模仿法國有名的食材“松露”而得名。源自法國，在歐洲有源遠流長的製作和食用歷史。這款巧克力還有個美麗的故事：說是有位西班牙的公主嫁入法國皇室，因初離故土，婚後不思飲食。法國皇室的御廚為了要解公主的思鄉之情，便把西班牙盛產的可可融入法式甜點的製作，更突發奇想地照著法國皇室貴族喜愛的珍貴食材“松露”的形狀，製成了別具特色的巧克力。這種巧克力變被命名為Truffes，即法語中“松露”的意思（英語為Truffles）。後來，這種巧克力的製法流傳到民間，保留至今。松露巧克力表面有一層純可可粉，所以入口先苦後甜。再加上選取純天然原料，口感細膩香醇、絲絲濃滑，帶給你一場味覺的盛宴。松露巧克力最大的特點是獨特的配方造就了23℃的超低融點，帶來了任何其他巧克力都無法比擬的“入口即化”的絕佳口感，甚至一不小心，它就會溶於掌。
原料：黑巧克力、淡奶油、黃油、朗姆酒、香草夾、可可粉、椰蓉、抹茶粉。
做法步驟：
第1步、備好食材，巧克力我用的可可脂含量67%的法芙娜黑巧克力
第2步、淡奶油倒入奶鍋中，把香草夾籽取出放入淡奶油中，香草夾也放入煮開後小火煮2分鐘，把香草夾的味道煮到奶油中，然後取出香草夾
第3步、把巧克力幣放入熱奶油中，攪拌讓巧克力融化
第4步、巧克力融化後加入黃油繼續攪拌至黃油也融化，氣溫過低的話可以把奶鍋放入50度左右的熱水中隔水融化
第5步、黃油也融化後繼續攪拌，讓巧克力糊有光澤
第6步、然後加入朗姆酒
第7步、繼續攪拌均勻，然後冰箱冷藏半小時左右，讓巧克力能定型，但依然還是軟的狀態
第8步、把巧克力捏成球狀，在可可粉中滾一下，表面沾滿可可粉。還可以沾抹茶粉和椰蓉，做成不同口味的松露巧克力。形狀無需特別圓，因為松露的外形也不是很圓的。
第9步、把做好的松露巧克力放入盒子，冰箱冷藏儲存。然後隨時取出享用即可。
小貼士：
巧克力糊冷藏的時間不要太久，要隨時檢查，感覺能定型即可，冷藏太久硬了不好定型。
來自 美食天下 萬山紅 的作品。