有誰還記得曾經的日式吉野家餐飲專門店嗎？現在好像很少見的樣子，可能是倒閉了吧！記得一次在城市的大商場裡和朋友吃過一次，當時我點的是一份牛肉飯套餐，朋友點了一份其他的，總之兩人消費了80多塊錢，這價位實屬不低呀。吃著感覺還不錯，有那麼一點養生餐的意思。

我也是做過多年的餐飲，在吃那份牛肉飯之前，以為是日本料理那些五花八門特別醬料烹飪！品嚐過後外加這幾年的接觸，才發現它基本的調味僅僅是生抽耗油等而已。比較易上手，零失敗，寸心之道，一味入魂。

曾大概看過一本書，說的是日本匠人。一生只做一件事，將一件事做到極致。比如窮盡一生做烏冬麵的師傅，然而你若是要他來一碗牛肉飯，他只能衝你搖搖頭！這個民族有著執著的專注。

相比咱們中國人三頭六臂的多方涉獵，一種食材能開闢出五花八門的美食，更以一器多用為能。

在美食上，日本料理的精緻比較專注，碗、碟之多也是令人瞠目結舌。吃魚用魚盤，吃蛋羹配小木勺，吃天婦羅得使用籃子與濾油巾，即使是鹹菜與芥末醬油等調味品，也得配備專用的小碟。目之所及皆是講究！

今天要推薦的這道牛肉飯，咱們自己在家照樣輕鬆做，本來昨天家裡來客人在家中吃的涮火鍋，肥牛片還剩一斤多呢，青菜冰箱也都都是現成的，正好可以做，並且成本比買的牛肉飯要節省一半還要多哦！

【肥牛飯】

食材：

肥牛片200克（將近半斤）、西藍花、 胡蘿蔔半根、洋蔥3分之1瓣 米飯大半碗。

調料：

調料：澱粉、白糖、生抽、耗油、鹽。

配菜：

先將配菜都切好，西藍花掰成小朵，胡蘿蔔切片，洋蔥切成條，備用。

做法：1，調製一碗料汁：碗里加1/3勺白糖，1/3勺鹽，1/3勺澱粉，1勺耗油，1勺生抽，5勺水，拌勻調成料汁。（勺子均為常用的那種小湯匙）看！肥牛飯的所有調味都在這個碗裡哦，是不是頓時覺得簡單多啦！

2，蔬菜焯水：鍋中水燒開把切好的配菜倒入，讓其斷生後撈出來備用，焯水期間加入一點鹽和幾滴油，目的是為了讓蔬菜保持脆感，也能使得青菜顏色鮮明。順便讓青菜微微增加點鹹淡。

3，焯青菜的水不需要換掉，直接把肥牛片下鍋焯水即可，表面上的浮沫都是牛肉的雜質和碎末。順便去下羶味，當肉質見白色就馬上撈出控水瀝乾。

4，重新起鍋倒油，先放入洋蔥翻炒，炒出香味後加入焯好的肥牛片翻炒。

5，牛肉不要炒太久，翻炒幾下就可以倒入之前調好的碗汁，中小火見湯汁略微有點濃，即可出鍋，一會還要在碗裡擺些簡易造型，所以先盛在其他盤子裡吧！

6，最後將牛肉和青菜擺在碗裡，這樣就完成了。還可以擺上一個煎好的雞蛋就更完美啦。滿足的捧著這一大碗肥牛飯，一口肉一口菜開吃吧！如何，這個肥牛飯是不是簡單到爆，有木有！

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