不知道有多人跟我一樣，一到冬天，就要把熱巧克力列入幸福儀式感清單。

週末窩在家裡不出門，穿上溫暖舒適的家居服，煮一杯熱巧，撒一把棉花糖，靠在有陽光的窗邊，一邊看書一邊輕輕啜飲。

輕抿一口，暖意就順著喉嚨，流到心坎裡。

就像《濃情巧克力》裡朱麗葉·比諾什說：“你不能拒絕巧克力，就像你不能拒絕愛情”。

可可的香氣在舌尖纏綿，滾燙之中帶著柔滑的奶香和幸福的甜蜜，一杯下肚，禁不住臉紅心跳。

動圖源自《濃情巧克力》

不過，我愛喝的熱巧，絕對不能是外面咖啡店裡，用巧克力糖漿衝出來的。

這樣的熱巧，缺乏巧克力特有的苦味來平衡甜味，所以格外容易膩。

當然，也格外容易發胖。

其實真正好喝的熱巧，是煮出來的！

從前我一直對自己煮熱巧的手藝挺自豪的，但有一年在香港過聖誕節，喝到過一位美國朋友煮的熱巧以後，我服氣了。

朋友煮的那杯熱巧力，據說是她奶奶傳下來的方子，秘訣就在於，加入一小點百利甜酒。

酒香把巧克力的香氣狠狠地拽了出來，入口增添了一絲淡淡的焦糖味，滋味香醇，實在是讓人無法拒絕。

我當場就纏著朋友要來了方子，從此這款百利甜熱巧，也成為我冬日限定升級版，每次降溫，都有不少朋友點名要來我家喝。

百利甜熱巧克力

熱巧除了是冬日的小溫暖，也是不少國家聖誕節必喝的。

剛好過兩天就是平安夜，今天就把我這個私藏已久的方子，分享給你們。

順便跟你們科普一下，從食材上來說，真正的“熱巧”，其實應該分成兩類：熱可可（Hot cocoa）和熱巧克力（Hot chocolate）。

區別在於，熱可可一般是用脫脂（指的是可可脂）不含糖的可可粉，口感和質地相對輕薄，尤其適合想要控糖低脂的小可愛。

而熱巧大多用的是56%~75%純可可脂含量的固體巧克力，濃稠順滑，但入口又不會厚重，可可香氣更足些，我平日裡更愛做這一款。

除了熱巧，我還給你們準備了一款用白巧克力做的紅絲絨熱巧克力。

相比黑巧克力，白巧克力甜度更高，但顏色也更熱烈討喜。

因為入口醇厚溫暖，還有奶油乳酪絲滑綿密的口感，有人把它稱之為“液體蛋糕”。

雖然聽著有些“罪惡”，但冬天嘛，偶爾的放縱，絕對是可以接受的！

- 百利甜巧克力&紅絲絨巧克力 -

[ 食材 ]

百利甜熱巧：

全脂牛奶200ml 淡奶油20ml 黑巧克力幣25g

百利甜酒15ml 黃砂糖15g 海鹽1小撮 棉花糖幾顆

紅絲絨巧克力：

椰奶/豆奶200ml 白巧克力幣15g 紅絲絨液2g

海鹽1小撮 淡奶油200g 奶油乳酪40g

細砂糖10g 聖誕糖珠適量

[ 食譜 ]

百利甜熱巧克力

1。將黑巧克力幣切碎

2。小鍋倒入200ml全脂牛奶、20ml淡奶油、15g黃砂糖小火煮至微沸，加入巧克力碎攪拌至融化，小火熬煮至喜歡的濃稠度

低脂的小夥伴，可以將全脂牛奶和淡奶油換成燕麥奶、低脂牛奶、豆漿、椰奶等

一定要使用可可含量50~70%左右烘焙巧克力，才能煮出香濃巧克力奶

3。加入百利甜酒拌勻，倒入杯子，加入棉花糖，撒上巧克力碎

紅絲絨巧克力

1。40g室溫軟化的奶油乳酪，加入20g細砂糖攪拌順滑

再加入200g淡奶油打發至紋路清晰，最後用牙籤沾一點紅絲絨色素加入，翻拌均勻，調成粉色

2。小鍋倒入牛奶，小火煮至微沸，關火後加入白巧克力碎，攪拌至融化

白巧克力容易水油分離，建議關火後再加入

3。加入2g紅絲絨液，拌勻

4。將熱巧克力倒入杯子，擠上芝士奶油霜，撒上聖誕糖果裝飾，即完成

趁熱喝上一大口，巧克力的苦澀和牛奶的香甜交織在舌尖，滾燙地溫暖著你的胃和心。

最愛的是那幾顆將融即融的棉花糖。

一起被吸進嘴裡的棉花糖，有著巧克力的醇厚，被熱巧融化在嘴裡，嘗過就讓人慾罷不能，不愧是熱巧的絕配。

不管你的目的是溫暖自己，還是想和朋友小聚，手捧一杯熱巧克力，是寒冬裡最叫人回味的小確幸。

晚來天欲雪，能飲一杯無？