最近天熱比較炎熱，想做個飯吃都有些困難，做一餐飯都是渾身大汗，飯菜有特別的熱，剛端上桌胃口也不是很好，所以我會吃一些比較簡單的菜，就比如涼拌菜，這菜做起來方便，也特別的開胃，吃飯之前吃一些也特開胃，3道好吃的冷盤，10分鐘端上桌，開胃又好吃，夏季特適合。

【薑汁皮蛋】

準備食材：皮蛋、姜、蒜、蔥、紅辣椒、雞精、食用鹽、香油

準備食材：

姜、蒜切成末放到碗裡，接著放入3勺生抽、3勺香醋、半勺雞精、半勺鹽、一點點香油，接著把皮蛋去皮，切成瓣擺到盤子裡，切皮蛋的時候在刀上抹一些食用油，可以防止皮蛋粘刀，然後把攪拌的料汁澆在皮蛋上面，最後撒上一些香蔥和紅辣椒即可。

【蔥油萵筍絲】

準備食材：萵筍、香蔥、紅辣椒、雞精、食用鹽、白糖

步驟：

首先把萵筍切成絲、香蔥切末，紅辣椒切段備用，接著在萵筍絲裡面放入一勺食用鹽，攪拌均勻醃製5分鐘，接著把萵筍絲裡多餘的水分倒掉，然後放入半勺雞精和一勺白糖攪拌均勻。

把香蔥放到萵筍絲上，然後澆一勺熱油在上面，冷卻幾分鐘放入白醋攪拌均，撒些紅辣椒即可。

【薑汁豇豆】

準備食材：豇豆、姜、食用鹽、香醋、香油

步驟：

1、 首先把豇豆頭尾給去除，洗乾淨之後，再把姜切末，接著把姜裝到小碗裡，倒入一些開水，放涼之後放入1勺食用鹽、3勺香醋、一點點香油攪拌均勻之後，這個薑汁就做好了。

2、起鍋燒水，大火燒開後滴幾滴食用油，放勺食用鹽，接著把豇豆放進去煮至斷生，豇豆撈出過冷水，把豇豆切成段放到盤子裡，然後把薑汁澆上去。