親愛的美食吃貨們大家好，歡迎來到蘭姐就愛做美食，我是蘭姐。前幾天去朋友做客，中午就留在了他家吃飯，由於他的母親是在南方一代，在那裡每家每戶都會貯存一些自己做的臘肉。這次去他家吃飯的時候，他的母親，也就是我的阿姨。她親自拿出了這道自己做的蜜汁叉燒。蘭姐吃後感覺非常的好吃，還以為這道菜非常的難做，問過阿姨之後才知道就是簡單的幾步，可就這簡單的幾步卻做出了這麼美味的菜餚，真是叫我無言以對。那麼，今天我就將阿姨的這道佳餚展現給小夥伴們。讓大家一起來看看這道菜做起來有什麼樣的難度。

第一步：準備食材。大梅肉一塊，大蒜、生薑、洋蔥。在這些的食材中。豬肉的選擇極為重要，再這次的製作中我所選的這塊肉叫做梅肉，梅肉的部位是在豬的臀部位置，大家也可以取選擇裡脊肉或者其他的肉，只是我本人感覺像是裡脊肉什麼的它的脂肪含量較低，吃起來再口感上比較柴，那麼像這種梅肉的話，就不會出現以上的缺點，它的脂肪含量比較高，大家想一想，畢竟這種肉是在豬的屁股上。但是，話在說回來，雖然脂肪含量比較高，但是這塊肉卻沒有那麼肥膩，不像是五花肉那般，大家有時間購買的時候可以詢問那裡的售貨員，也順便來回跟其它的肉比較比較，總之我是比較喜歡這種肉的。

第三步：食材的清洗。我們索要清洗的其實就是這塊梅肉。像這種紅肉的清洗是需要比較仔細的，因為肉裡面含有大量的血水，又放不出來。再肉裡時間長了就會凝固再肉中，所以，當我們去清洗前，還需要浸泡5分鐘左右。在這過程中，如果清水慢慢的變成血水後你要將水換掉。一直泡到血水沒怎有了才行。

第四步：食材的改刀。將清洗完之後的梅肉放在案板上，再用到把你不喜歡吃的部分用到切除掉，比如說肥肉，有些地方的確很肥膩，如果你不喜歡吃，就切掉他。切下來的肥肉大家都不要扔掉，這些較為肥膩的肉，我們可以用來煉油使，或者幹別的。處理好梅肉後將它先放入一個盤子中端到一邊備用。接下來我們要把蒜瓣全部的切碎。如果大家有做蒜泥的工具就更好了，直接把蒜瓣做成蒜泥。做完這些後，再蒜倒入進另一個容器中，放到一邊備用。再緊接著，我們要把生薑切成薄薄的一片，最好大將用鮮姜，鮮姜還和普通的生薑有所不同，鮮姜的味道和氣味都是生薑無法比擬的。用鮮姜做出來的菜會更加的美味。將生薑切成片後倒在成蒜蓉的容器裡。

第五步：醬汁的製作。首先我們要把梅肉放進一個比較大的容器裡面，再往裡倒入叉燒醬1勺、 白沙糖1勺、耗油1勺、再往裡撒點鹽就差不多了，如果大家喜歡吃自然味道的或者藤椒味道的就可以繼續的往裡加。另外，還要將我們之前切好的大蒜與生薑，統統的倒進去。

最後，在我們做完這些步驟後，我們接著就得用手親自的去抓這塊肉，使勁的揉捏和攪拌。讓這塊肉越來越鬆弛，之有鬆弛之後的梅肉才會更好的吸收裡面這些配料的味道。再捏製的過程中，時間長達為最少10分鐘。時間過後，我們再來放點味達美或者是生抽來增加點鮮味。使用鹽也可以多少放一點，因為，我們之後也要放鹽，之前我們也放了一些比較鹹的配料了，所以說，就算是不放也沒關係。講這些調料品放進去之後，再用手去揉一揉。最後，再將它蓋上蓋子，放置冰箱裡醃製一個晚上。

第六步：烤制梅肉。一個晚上的醃製成果就將出來了，從冰箱裡拿出放置梅肉的容器，將其開啟蓋子將裡面的梅肉取出來放在一邊，過會再用。現在要做的就是把烤箱裡面的托盤拿出來，最低下用錫紙包裹上，然後再用架子放在托盤的上方，做成這樣後我們再把醃製好的梅肉放到烤架中間的位置。再用刷子粘上食用油刷到梅肉上，使勁的刷，多刷上一點沒有事的。刷完油，我們緊接著再刷上一層蜂蜜。

喜歡吃蜂蜜的可以多刷上一點，不喜歡吃的可以少刷，根據個人的口味來進行選擇。都是可以的。將以上的蜂蜜刷完之後，我們再把它放入到烤箱裡，進行烤制長達15分鐘的時間。在這個過程中，我們要再中間時間的時候，開啟烤箱，將裡面的梅肉進行翻個。這時候為了防止梅肉被烤乾，我們再用刷子粘上食用油刷上一遍。這樣一來，第二次的烤制就不會出現焦了的現狀。做完這些後，梅肉翻過來，再推進去，將15分鐘的烤制時間烤完。

15分鐘的時間馬上就過去了，時間到了之後，我們就開啟烤箱，將裡面的梅肉取出來，再用菜刀將其切成一片一片的形狀，擺好盤子，最後在將切完的梅肉放到盤子中。到這裡，我們的這道美食才算是完成了，如果大家感覺烤出來肉有點黑乎乎的不好看，沒關係，我教你一招，你可以切上一段蔥花或者是香菜，根據個人的口味來選擇，哪一種都行。將其切成碎沫，再用手捏一點灑在烤肉的上方加以點綴就行了。怎麼樣，親愛的同學，你學會了嗎？再次感謝您能閱讀蘭姐就愛做美食的文章，謝謝你們的鼓勵，蘭姐會更加的努力，做出更美味的菜餚。總之，你們的鼓勵就是蘭姐的動力，再次謝謝你們。