春天，溫度逐漸升高，天氣也逐漸暖和了起來。這個時候就開始饞各種爽脆開胃的小菜了。市面上的涼拌菜或泡菜，大多鹽分比較高，或者放入一些新增劑來延長食材的保質期，所以現買不如現做，自己在家2個小時就能做出一道酸爽可口的開胃泡菜。

說到泡菜，大家想到的都是大白菜，白蘿蔔等食材，其實“萬物皆可泡菜”，掌握了製作的流程和調料的配比，怎麼做都會很好吃。比如前兩天，小小用包菜和蘋果搭配，做出來一款開胃泡菜，吃起來酸辣開胃，脆嫩爽口，吃起來比吃肉還要過癮，真的是春日的居家必備，遇到食慾不振或吃多油膩的朋友，來上幾口瞬間清爽又開胃。

這道【包菜蘋果泡菜】雖然選用的食材比較特別，但搭配起來的味道卻十分出眾，包菜自身口感就很脆嫩，加上酸甜滋味的朋友，意外的合拍。連不愛吃包菜的小朋友都一口一口地停不下來，下面小小就跟大家分享下具體的製作流程，學會了你也試試。

【包菜蘋果泡菜】——營養豐富，製作簡單，酸辣開胃

食材

：包菜，蘋果，胡蘿蔔，木耳，黑芝麻。

調料

：生抽，香醋，辣椒麵，白糖，食鹽。

製作方法

：

1、將所有食材清洗乾淨，包菜用手撕碎，胡蘿蔔切薄片，木耳泡發後撕成小朵。

2、鍋中倒入適量清水，水開後倒入包菜焯燙變軟。

3、接著把胡蘿蔔片和木耳碎放入鍋中焯燙成熟，瀝水後撈出備用。

4、蘋果去掉果皮，沖洗乾淨後用刀切成條狀備用。

5、將所有處理好的食材放入盆中，加入一勺鹽，一勺糖，少許的辣椒麵，然後淋入熱油激發辣椒的香味。

6、接著倒入兩大勺的生抽和香醋，將所有食材和調料充分拌勻。

7、將拌勻的食材用保鮮膜包裹嚴實，放入冰箱冷藏2小時左右就可以食用了。

小小說——

這樣做出來的【包菜蘋果泡菜】吃起來特別開胃下飯，這道菜集合了酸，甜，鹹，辣四種味道，食材自身的脆爽再加上黑芝麻濃郁的香味，吃起來脆嫩鮮，是一道家中必備的春日小冷盤。沒有食慾或吃得太過油膩時，來上這麼一小盤，開胃又下飯，比超市裡買的冷盤和泡菜都要好吃，沒吃過的朋友不妨試試吧！

【技術小Tips總結——】

1、食材焯燙的時候要分批進行，因為成熟度不太一樣。

2、調味的時候，先淋入熱油激發辣椒的香味，再放入醬油醋等調料調味，這裡注意熱油的溫度，太高會把辣椒麵炸糊，影響味道。

3、放入冰箱冷藏也是重要的一環，它可以讓食材之間的滋味相互融合，吃起來味道更好。

各位食友們，關於春日的特色小冷盤你還有哪些推薦嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更

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