哈嘍，大家好，這裡老周粵菜館一個專門分享經典粵菜的地方。總所周知我們南方人的餐桌上，湯是必不可少的一道菜。那麼本期的美食教程就教大家來做一道，既簡單

又營養

的上湯娃娃菜，我認為道美食做出來白色的濃湯不僅味道鮮美，而且湯汁也很甜。喜歡吃素食的朋友你可得收藏起來了，因為這道菜可以說是素食菜中的天花板了。而且這道菜也特別適合老人和小孩食用，解決了孩子不吃蔬菜的煩惱，那麼就跟著我來看看這道菜有哪些你忽略的步驟。

在我看來大家都知道，我們南方的餐桌上都會有那麼一道高湯，特別是招待客人，湯是少不了的。正所謂飯前湯、飯後果，但是，一日三餐，不可能每頓飯都花幾個小時熬湯，所以上湯娃娃菜這道美食就很好的代替了平時花長時間熬製出來的高湯的作用。上湯娃娃菜作為粵菜中的傳統菜餚，其主要烹製過程是先將其煮沸，然後配以濃湯，成品香香可口，口感豐富。而且這道菜就算是做飯小白跟著老周的方法也都能學會，這是一道非常好的家常菜。

我們先準備好材料，娃娃蔬菜一定要新鮮的，根據你們的平時的量來買就可以。然後再準備點上等香菇5個，切成小塊狀，火腿適量，切成小塊，皮蛋兩個也切成小塊，生薑1片可以去腥，大蒜三瓣，鹽適量就行，油適量，白胡椒少許。那麼我認為的重點來了，我們一定要將小白菜切成粗絲的形狀，這樣口感會更好，大家切記。做好這些之後就可以開始真正的製作了，我們先將鍋裡的水燒開，加入適量的油和適量的鹽，然後把娃娃菜加入燒開的水裡，煮兩分鐘，然後撈起來精心裝盤，切記，這一步一定要加入少許油和鹽，這樣使娃娃菜的顏色更好看。

再接著我們就把其他的食材進行翻炒，重新在鍋中加入適量油，下姜蒜片爆香。緊接著加入火腿丁翻炒，香菇、皮蛋也放下去進行翻炒。加入適量開水，煮兩三分鐘，很快火腿和香菇的鮮味就能出來。如果烹調過程中有浮沫一定撇去，然後加入適量鹽和少許白胡椒調味，然後就可以出鍋了，把這個湯倒入裝盤的娃娃菜之中，這麼一道簡單

又營養

的上湯娃娃菜就製作完成了，我覺得上湯娃娃菜作為小白菜的微型版，其營養價值遠高於大白菜。

家裡有老人小孩的一定要做這道湯給他們吃，特別適合老人和小孩吃，因為這道菜營養豐富，而且寶寶喜歡蔬菜的味甜，煮後容易咀嚼。想要孩子從現在開始喜歡吃蔬菜，同時滿足我們身體所需的維生素，一定要學這道菜，關鍵方法也很簡單，非常適合剛學做飯的朋友。那麼大家也要注意的幾個小細節，老周再給大家梳理一下。第一：一定要選擇比較嫩的菜心，菜心會更甜、更鮮。第二：用煮娃娃菜的時候，必須要加入食鹽和花生油，這樣娃娃菜煮出來的菜色會更加鮮豔誘人。

以上就是老周粵菜館為大家奉上上湯娃娃菜的做法，更多經典粵菜家常美味做法，請關注老周粵菜館！如果你有更好的製作方法，歡迎評論留言，共同學習，交流烹飪經驗！為大家帶來更多美食烹飪教學，為大家普及更多健康知識，在美食中享受健康生活。你學會了這個食譜嗎？只要買新鮮食材，在家就能輕鬆搞定，簡單易學。這裡是老周粵菜館，一個專門分享經典粵菜的地方，每天會分享不同的粵菜教程，記得訂閱老周粵菜館，本期的美食教程就到這裡了，感謝您的閱讀和支援，我們下期不見不散。