黃瓜是夏天餐桌上必不可少的一道菜，炎熱的夏天最美味的一道菜也是非涼拌黃瓜莫屬，對於愛吃涼拌黃瓜的人來說，能熬過炎熱的夏天全靠黃瓜了。

如何挑選到新鮮的黃瓜呢？

想要吃到美味可口的涼拌黃瓜，首先我們需要用新鮮的黃瓜，這樣的黃瓜表皮的刺是小而密的，同時也是有刺存在的，這樣是比較新鮮的。而且我們最好是去選擇體型細長均勻的黃瓜才行，這樣的黃瓜味道和口感可以說是最好的，也是大家吃黃瓜的時候需要注意挑選的。同時對好吃的黃瓜來說，實際上一般的黃瓜表皮豎紋是比較突出的，而且我們如果可以用手去摸，那麼我們就可以用眼看，實際上都是能覺察到的了。

優質黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。

次質黃瓜：瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。

劣質黃瓜：色澤為黃色或近於黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質發糠，瓜身上有病斑或爛點。

黃瓜怎麼涼拌才好吃？

涼拌黃瓜的做法一：

想要烹飪出美味的涼拌黃瓜，我們需要掌握烹飪的方法，先把小黃瓜、紅辣椒、蒜頭、調味品等配料準備好。接著把黃瓜洗淨，去掉頭尾，把黃瓜切成數段，然後選擇用刀背去把黃瓜拍碎，再選擇稍微的用鹽搓上幾下，這樣可以讓黃瓜出水。然後我們再把紅辣椒切片，同時蒜頭也需要拍碎切末備用。等到黃瓜瀝去水分之後，這時候我們再選擇加入其中麻油、醬油、陳醋，還有紅辣椒以及蒜頭，拌勻之後再放到冰箱中，冷藏上30分鐘就可以啦。

涼拌黃瓜的做法二：

涼拌黃瓜的主料：黃瓜3根 （切成條：長5-6釐米、寬1-1。5釐米）辣椒少許大蒜1瓣。

調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻。

做法：黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10釐米長、筷子粗的長條，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形。

將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油，拌勻即可。

給大家教的涼拌黃瓜的做法不能錯過，特別是在夏季的時候吃涼拌黃瓜很不錯，可以幫助我們起到開胃的功效哦。