春天到了，當然要喝春茶啦。“一兩春茶一兩金”，在春日能喝一口鮮氣入喉的茶葉，是福氣。
我國的茶品類眾多，按照色澤和發酵程度可分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。根據不同的氣候特點，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，每個季節都有最合適飲用的茶。其中，“千金不如早春茶，明前春芽分外香”。春茶，江湖統稱明前茶，此時的氨基酸、兒茶素最為豐富。春茶以綠茶為主，如竹葉青、西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖等。
這些春茶，你好哪一口？
1.四川：峨眉山竹葉青、雅安蒙頂
四川峨眉山竹葉青茶：峨眉山是著名的“華西雨屏”，低雲、多霧且雨量充沛，在漫射光作用下氮代謝增多，茶葉中茶氨酸、茶多酚能夠形成黃金比例，高山茶少了苦澀，多了鮮爽甘醇的味道。
峨眉山竹葉青茶為最早入場的春茶之一，在二月的時候就可以開採了。
竹葉青的春茶，只在清明節前採摘製作
，
只採茶樹最細嫩的芽頭部分。
形似竹葉，兩頭尖細。
作為扁型炒
青綠茶，竹葉青的加工工藝接近蜀地傳統的“石花”工藝，一泡如綠竹舒展、眉清目秀，聞起來是蔓蔓青草，花香盪漾；嫩爽茶香裡，夾雜著一絲板慄的甜，滋味醇且甘。2021年，竹葉青入選“全球十大高階名茶”。
四川雅安蒙頂山蒙頂甘露：
位於四川的蒙頂山跨名山、雅安兩縣，山勢巍峨，峰巒挺秀，絕壑飛瀑，重雲積霧。
白居易把蒙山稱作“茶中故舊”，是中國茶文化之淵藪。
蒙頂茶的分類多樣，蒙頂甘露是我國早期出現的捲曲揉捻型綠茶，所以被稱為“萬茶之母”，也被列入十大名茶。
2.浙江：西湖龍井
西湖龍井，位列中國十大名茶之首，自古便是御茶、貢品。乾隆帝曾六下江南，四次前往西湖龍井茶區，親自觀看採茶、製茶，並封獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”。
西湖龍井按照採摘時間的不同，最終呈現的味道也有差別。一般分為：首春、明前、和雨前。其中，首春鮮嫩、明前甘爽、雨前香醇，將春天由淺到濃的滋味依次呈現了出來。
3.江蘇：洞庭碧螺春
八百里太湖，煙波浩渺，仙氣騰繞，滋養著洞庭東山。在這裡產出了碧螺春。碧螺春，“形美、色豔、香濃、味醇”。碧螺春外形，被當地茶農稱為“滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿、銀綠隱翠”。因其香氣了得，當地人俗稱為“嚇煞人香”。清朝康熙南巡至蘇州太湖時，品嚐了這種茶，對它大加讚賞。但名字不夠雅，便賜名“碧螺春”，還成了年年進貢的貢茶。
碧螺春特點：幹茶條索纖細，捲曲成螺，銀綠隱翠，白毫批覆，“蜜蜂腿”特徵明顯。白色茸毛越多，質量越好。茶湯青綠素雅，茶毫遇水沉底快，口味涼甜，鮮爽生津，含花果香。葉底芽頭脆生嬌嫩。
沖泡方式也有講究，要“先水後茶”。在玻璃杯中注入80℃左右的熱水，取3~5g茶投入水中。
茶葉迅速沉底，在水中“白雲翻滾，雪花飛舞”，頗具觀賞性。
4.安徽：六安瓜片、太平猴魁
六安（lù ān）瓜片：傳統歷史名茶，唐代稱“廬州六安茶”，明代以後稱“六安瓜片”，到了清代更成為皇室貢茶。
六安瓜片不採芽尖，而是稍成熟的葉片，制好了綣在一起，看著像葵花籽。六安瓜片幹葉呈瓜子形單片狀，沖泡後葉片自然伸展，六安瓜片是世界唯一一種無芽也無梗的茶葉。
六安瓜片依照採摘季節分成三個品級：穀雨（陽曆四月二十日或二十一日）之前採製者稱為“提片”，品質最好；穀雨後採製的稱為“瓜片”；接著進入梅雨季後採製的叫做“梅片”，品質較差。
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視覺中國
太平猴魁：太平猴魁，有著茶中“綠黃金”之稱，生長在安徽黃山的太平縣。安徽黃山地區具有一般產茶區氣候溼潤，土質鬆軟、排水暢通的條件，還有山高谷深，溪多泉清等特點，很適合茶樹生長。
太平猴魁
長相酷似“菜葉”。
細聞有幽幽的蘭花香。
5。河南：信陽毛尖
信陽是著名的“淮南茶區”。其中信陽毛尖最為著名，是中國十大名茶之一，也是河南省著名特產。高山雲霧出好茶，作為亞熱帶向暖溫帶的過渡區，雨熱同季造就了蜿蜒山丘間的雲生霧化，仿若仙境。每年清明的前幾天，當茶山上綿延的山丘漸綠，當空氣中的溼潤散發著清香，信陽毛尖的採茶季到了。
6.山東青島：嶗山綠茶
嶗山綠茶，江北第一名茶，是中國最北方的茶葉，產于山東省青島市嶗山區。嶗山地處黃海之濱，屬溫帶海洋性季風氣候，土壤肥沃、微酸性，素有北國小江南之稱。1959年，嶗山區“南茶北引”獲得成功，形成了品質獨特的嶗山綠茶。
嶗山綠茶具有葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡等特徵。其按鮮葉採摘季節分為春茶、夏茶、秋茶。
7.湖南益陽：安化黑茶
安化黑茶歷史悠久，早在十六世紀初已有關於安化黑茶製作過程的文字記載。高馬二溪村是安化黑茶最正宗的原產地，坐落在海拔八百多米高山上，茶樹並不是成片生長的，而是混入山林中，茶林相間。
湖南的安化黑茶，帶有發酵後淡淡的甜酒糟的香氣。
黑茶是後發酵茶，
發酵的時間很長。新鮮的茶葉經過殺青、揉捻後，堆放在背陰、潮溼的地方，再蓋上一層溼布，經過一天一夜，葉色由暗綠變為棕褐，並帶有酒糟氣味，顏色呈油墨一般黑，故而又被叫做“黑茶”。
黑茶
有降血脂、解油膩等作用。
8.福建寧德：福鼎白茶
福建福鼎白茶，被評為“國家地理標誌產品”，其製作技藝也入選了非物質文化遺產名錄。福鼎地區海拔較高，雨水充沛，常年雲霧繚繞，宛若仙境，生態茶園遍佈。據相關部門統計，福鼎2021年茶園可採摘面積約30。5萬畝，白茶產量2。65萬噸。其中產量代表區域有點頭鎮、白琳鎮等，品質口碑代表區域有磻溪鎮、管陽鎮及太姥山等。
福鼎白茶主要的品級由高到低有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種，由於採摘標準的不同，每一個級別都有特別明顯的外觀區別。
9.雲南西雙版納普洱茶
普洱茶是雲南的一張強名片。在雲南普洱，幾乎家家戶戶都種茶，也喝茶，用他們的來說就是“寧可一日無飯，不可一日無茶。”
採茶之前茶農們還會祭茶祖。每年大約在四月份春茶發芽時，村裡都會組織祭茶開採儀式，祭拜村裡最大的茶樹，感謝先輩們種下茶樹，讓子孫後代享福。
挑春茶的講究
許多技巧可以幫助我們判斷春茶的好壞：
1。
茶葉最好買當年產的新茶，其口感、色澤、品質都優於陳茶。而新茶又有春、夏、秋之分，春茶指每年3月下旬到5月中旬採製的茶，夏茶指5月下旬到7月初採製的茶，秋茶則是指8月中旬後採製的茶。
2。辨別時，
看形狀、色澤：一般捲曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚，針形和扁形則稍遜色，春茶茶葉本身肥壯重實，或有較多白毫，且香氣馥郁。二看色澤，不同的茶種，有不同的要求，綠色講究的是新鮮，茶色綠潤則為上，明前茶、雨前茶一般都符合這個特點，而普洱茶和黑茶則需要時間發酵，則是色澤烏潤為上。
3。
茶葉要“買幹不買溼”，含水分多的茶葉不但會失去原有的色、香、味，而且很容易發黴變質。購買散裝茶時，可以用拇指、食指和中指輕捏茶葉。如果手指輕輕一捏，就能把茶葉捻碎成粉末狀，說明茶葉很乾，含水量少，茶葉的質量保持良好。
4。
透過聞香來進一步判斷春茶的好壞，
好茶葉香味濃郁，新鮮自然，差一些的則香味偏淡。幹茶可以聞香氣，買茶葉時將一小撮茶葉捂在手心裡，先哈幾口氣，再放到鼻子前聞一聞。如有油、黴、酸、煙、焦等異味，就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被汙染。
5。越乾淨的茶品質越好，茶葉裡沒有其他茶片、茶梗、茶籽、樹葉、泥沙或雜物。
茶的價格由品質和級別決定。品質主要指茶的產地和樹種，級別主要和採摘時間、採摘部位有關，嫩芽、一芽一葉、一芽兩葉價格就相差不少。
喝茶的好處與講究
茶葉中含有的茶多酚、咖啡鹼、脂多糖、多種維生素等能夠起到保健和藥理作用。還有提高肌肉耐力、抵抗紫外線、保持身材、抵禦輻射、改善記憶力、提高骨密度等好處。
喝茶的講究：
忌空腹喝茶：空腹喝茶易傷胃，還會引起頭暈乏力，也就是俗稱的“醉茶”。但也不要飯後馬上就喝。飯後
馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質、蛋白質等產生絡合
反應，從而影響人體對鐵質和蛋白質的吸收。飯
前空腹喝茶會稀釋胃液和影響胃液的分泌，不利於食物的消化。正確的方法是至少餐後半小時，最好1小時後再喝茶。解決醉茶的方法也比較簡單，一般來講，只要喝一碗糖水就可以了。
忌過度喝茶：茶有大量鞣酸，鞣酸和鐵質結合，形成一種不溶性物質，阻礙鐵吸收，大量喝濃茶會讓鐵流失。喝茶的頻次，早餐後，泡一杯清淡的茶，促進腸胃蠕動；下午在3點左右沖泡一杯茶，降降肝火；晚上超過8點半不要再喝茶，否則影響睡眠。每天喝茶1~2次就足夠了，建議每次的茶葉量控制在2~3g左右。
忌喝變質、焦味、久泡茶。因為這些茶中的有用物質已被氧化，作用下降，而且這些茶湯中會存在微生物超標、不衛生等隱患。
烏龍茶最多泡7次；紅茶泡3~4次；綠茶泡2~4次；普洱茶可泡3~5次。
忌喝隔夜茶。因為茶水放置時間太長，容易導致細菌大量生成。
忌喝冷
、串味茶、燙茶。茶放涼了才喝，很容易損失茶水中有營養價值的成分，如茶多酚、維生素Ｃ等易氧化的物質。據研究顯示，經常喝溫度超過62°C茶的人，胃壁較容易受損，易出現胃病的病症。
少喝濃茶、生茶。殺青後不經揉捻而直接烘乾的青綠茶，容易傷胃。如果一定要喝生茶，切忌空腹喝。濃茶含有較多咖啡因，茶鹼也比較多，刺激性強。
時新茶不易多喝。時新茶是指鮮葉炒制不足半個月的新茶。相對來說，這種茶喝起來確實味道更好。不過，從中醫理論講，剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時間才會消失。因此，飲用過多時新茶可使人上火。新茶中的茶多酚、咖啡鹼含量較高，容易對胃產生刺激作用，如果經常飲用新茶，有可能出現胃腸不適。胃不好的人，應少喝加工後存放不足半個月的綠茶。
關於
頭泡茶：如果是黑茶或烏龍茶，應先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，這既能起到洗茶作用，又能給茶加溫，有利於茶香的揮發。但綠茶、紅茶等，並不需要這道工序。
酒後可以喝茶嗎？喝茶能加速體內酒精的分解，且其利尿作用可幫助分解後的物質排出，因此有助於解酒；但同時，這種加速分解會增加肝腎的負擔。肝腎不好的人最好不要用茶解酒，特別是不能在酒後喝濃茶。
好水配好茶，水質有軟硬之分，能夠影響茶湯的色澤、香氣和滋味等感官品質。“硬水”一般指含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水，相反，不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水被稱為“軟水”。泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純淨水和高品質的礦泉水。
茶葉和水的比例因茶葉的種類及喝茶者的濃淡喜好有所不同。綠茶的茶葉與水的比例一般以1∶50為宜，常用150毫升的水衝3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。紅茶的茶葉與水的比例與綠茶相當。黑茶的茶葉用量一般是綠茶的2倍，即茶葉與水的比例為1∶25。
選對茶具是泡茶、賞茶、品茶必不可少的一步，有一些人喜歡用保溫杯來泡茶，需注意的是，保溫杯持續的高溫，會使茶葉的鞣酸和茶鹼過量浸出，加重苦澀味，導致營養成分減少。
趁春風，約清茶一盞；趁花紅，約一世溫暖。