五一小長假在家自制捲餅，將麵粉和好後，入鍋一烙，刷上喜歡的醬料，捲入各種蔬菜，吃一口，酥脆清新。

上學的時候，最喜歡食堂裡的捲餅，記得那時候物價特別便宜，一個捲餅三塊五，個頭超級大，正常飯量的女孩子，一個捲餅基本上吃不完，特別實惠。

印象最深的是，食堂視窗的阿姨，一隻手拿到一個捲餅，放在案板上，另一隻手熟練地刷起醬料，抬頭一笑，用並不標準的普通話親切地問對面的學生，要不要蔥，要不要辣椒，接著就是在捲餅裡面放土豆絲，黃瓜絲，海帶絲，還可以加蛋，加肉鬆，不過，我最喜歡吃的就是簡單的土豆絲和黃瓜絲，還有海帶絲，餅皮軟而勁道，簡單的食材，搭配在一起，又好吃，飽腹感又特別強。

畢業以後，再也沒有回到學校去吃那家的捲餅，也許這麼多年，可能換老闆了，之後再也沒有吃到過相同味道的捲餅，大概那就是一種帶著青春回憶味的捲餅。

我想每一個人在回憶中，都有一種特別熟悉的食物味道，可能代表著家的味道，也可能代表著青春的味道，留存在每個人珍貴的回憶之中。

在家自制的捲餅，做多了即使吃不完也沒關係，可以留到第二天，用微波爐熱一下，捲入喜歡的蔬菜，或者炒個土豆絲，豆芽，輕鬆一卷，就是美味的一餐。

【捲餅】

【主料】麵粉，大白菜，牛肉火腿，大蔥，青辣椒，紅辣椒，香菜

【調料】xo醬，食用鹽，油，黑芝麻，白芝麻

【製作過程】

1.適量麵粉倒入盆中，放少量鹽，用溫水和冷水混合和麵，麵糰多揉一會，這樣做出的捲餅更勁道，之後醒面大概15分鐘左右。

2.趁醒面的時間，準備要捲入的蔬菜，放自己喜歡的哈，我放的是青辣椒，紅辣椒，大蔥，香菜，大白菜，洗乾淨後，改刀即可。

3.因為沒有做炒菜，沒有卷肉，所以就用火腿替代了，將火腿切成豎條狀。

4.將醒好的麵糰用刀分別切開，均勻分成四小份，分別擀成麵餅，我這個是一人份，人多的話，麵粉加量。

5.鍋中放油，燒熱後，放入擀好的麵餅，捲餅兩面烙至金黃就可以出鍋了。

6.出鍋的捲餅，先刷上喜歡的醬料，我用的是xo醬，這個口味的醬和餅真的是超級神奇的搭配。

7.將各種切好的蔬菜，放在餅皮上，撒上黑芝麻，白芝麻，卷好就可以吃咯。

小提示：

1。和麵，用溫水和冷水各一半，這樣和麵揉出來的麵糰有勁性，揉麵的時候，可以多揉一會，讓麵糰更加勁道。

2。刷油，給餅皮刷油的時候，刷一面就可以，擀好的麵皮直接放在刷好油的麵皮上，以此類推就可以啦。

3。醬料，我放的是xo醬，吃起來和捲餅相當搭配，也可能是我喜歡吃這個，大家如果喜歡其它口味的醬，也可以換一下，像我們在餐廳吃的捲餅，有甜麵醬，或者也可以試一試調味的花生醬、芝麻醬一類的。

4。捲餅裡面放的菜，根據個人喜好選擇哈，我放的都比較素，一般咱們在餐廳裡點的炒菜，像香辣肉絲，炒合菜，這種菜過油之後吃多會比較膩，但在家裡的話，可以炒個青椒土豆絲，炒豆芽之類的。

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