在你的家鄉，是否也有一種看似不起眼，但屬於當地特色種植的小眾蔬菜呢？在安徽北部的亳州市，就有這麼一種小眾蔬菜，放眼全國，種植者寥寥無幾，但名氣卻享譽海外，遠銷日韓及東南亞很多國家。

為此，日本和韓國農業專家曾親赴種植區實地考察，想把這種特色蔬菜帶回各自國內種植，但特色蔬菜之所以具有特色，離開這片土壤，恐怕就變了味道，這就和橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳大概是一個道理，最後只能無奈放棄，老老實實從中國進口。

這種小眾蔬菜名為貢菜，又名苔幹，當地種植戶稱之為苔子，植株和萵苣相似，但比萵苣“苗條”，葉片和油麥菜相似，也能吃出油麥菜的味道，但貢菜的真正價值不在於它的葉片，而是莖稈去皮後，切成細條，在太陽下曬乾，從而製成脫水蔬菜，這也是“苔幹”名稱的由來。

所以說貢菜“親戚”眾多，和萵苣及油麥菜，屬於同科（菊科）同屬（萵苣屬）不同種的蔬菜，它們有個共同的特點，就是長相接近，特別是貢菜和萵苣，簡直就是活生生一對“雙胞胎”，讓人真假難辨，和油麥菜雖然不太像，但也屬於部分相似（生長後期的油麥菜相似度更高）。

其實，還有一種常見蔬菜，外表看起來和貢菜風馬牛不相及，但同樣屬於貢菜的“親戚”，它便是——生菜！也就是漢堡裡常夾的那種葉菜。

貢菜經過晾曬加工成脫水蔬菜後，可延長其儲存期，也可製成真空包裝及貢菜罐頭等深加工產品出售，吃的時候，可把貢菜用溫水泡發，切成段，可用於涮火鍋、涼拌、炒肉等多種美食製作，無論怎麼做法，嚼起來都是咯吱咯吱響。

這既是貢菜的特色，又是檢驗真假的核心，離開產地，種植出來的貢菜，雖然也能製成脫水蔬菜，但吃起來就沒有這種脆脆響響的感覺，整體上屬於比較面的那種，這也是日韓等國無法引種的主要原因，不但國外無法引種，即便是在國內，很多地區也無法種植出主產地的那種品質。

所以，苔幹被評為“地理標誌產品”也就不奇怪了，目前，具有“中國貢菜之鄉”的主產地為安徽省亳州市渦陽縣的義門鎮，不過最近幾年，種植區域逐漸向譙城區沙土、觀堂、大楊等鎮轉移。

據沙土鎮大楊樓村貢菜種植戶楊大哥介紹：“據說貢菜在咱這裡已經有2000多年的歷史了，不過最為高光的時刻，還是在清朝時被作為貢菜進貢給當時的乾隆皇帝，這也是貢菜的名稱由來。

整體上講，貢菜屬於喜冷怕熱的農作物，在當地一年可於春秋兩季種植兩茬，每茬經濟效益4000元左右，由於種植戶更喜歡在中藥材芍藥田內套種，這讓咱農民的種植效益，又得到了顯著提升。”

2020【農家貢菜乾】無葉貢菜薹乾菜苔菜500g 農家脫水蔬菜乾250g/500g

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據瞭解，當前曬乾後的貢菜，地頭價為20元/斤，根據品質不同，價格還會略有升降，而拿到市場上銷售，一般價位在35-45元之間，受自然災害影響的年份，價格還會更高一些。

有人無不遺憾地表示，如此極具特色的蔬菜，它既是農民的致富橋樑，又有極其廣闊的市場需求空間，如此“深藏”民間，實在是不應該呀！

也許，貢菜的存在價值，可能就是因為稀少，一旦種植遍佈全國，特色也就可能不復存在了吧！