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有好友問我是加涼白開嗎？由於一句二句講不清處，又加上我分享了四川泡菜的製作，所以這期專程分享一下，也是為了讓大家能吃到口感好的川泡菜。

其實加涼白開或加自來水都可以，但是有區別的，它們的區別如下；

涼白開做川泡菜；

涼白開做川泡菜，重點是在把加入罈子裡去的蔬菜，清洗乾淨後必須要把蔬菜的水分瀝乾，如果不瀝乾蔬菜的水分，就加入泡菜罈子裡，泡菜罈子裡的水會產生一層白色的物質

漂浮

在水面，【以川言說是生花花】，一是影響泡菜的美觀，另外會導致口感不好，也有一股不好聞的味道。所以每次往泡菜罈子裡新增蔬菜，都要瀝乾清洗蔬菜的水分。【這裡主要說的是把蔬菜的水分全部瀝乾，不是不可以用涼白開】

自來水做川泡菜；

自來水做川泡菜，首先把自來水放入一個容器裡，放上一個夜晚【主要是讓水澄清的作用】，第二天就把澄清的水摻入罈子裡，把蔬菜清洗乾淨，不用瀝乾蔬菜的水分，直接加入，【包括以後新增蔬菜，也不用瀝乾清洗乾淨的蔬菜的水分】，泡菜罈子不會產生白色物質，【以川言說，不生花花】。

還有就是罈子的邊緣不能缺水，罈子的邊緣加水的目的是起到密封的作用，如果缺水了，沒有密封，罈子裡的泡菜會變質，會變臭，就不好吃，嚴重的情況就不能食用。

泡好的泡菜。

好吃的川泡菜。

豇豆泡菜。

這期的分享主要是為了讓喜歡川泡菜的朋友，能吃上更美味的川泡菜。也希望愛川泡菜的朋友認真閱完，對你們是有好處的，如果細節不注意，做出的泡菜會不好吃，或者就不能吃。這樣會直接影響川泡菜的口碑，所以特別做了這次分享。