火遍滄州的美食，遍地都是的蒼蠅館子，吃它才有大口吃肉的感覺

滄州的特色美食，吃它才有大口肉的感覺，那就是滄州火鍋雞！幾乎遍地都是這樣的蒼蠅館子，大大小小的林立在街頭。如果說小吃還能提一提羊腸子湯，但是最能代表滄州飲食文化的非火鍋雞莫屬。

為什麼說火鍋雞代表了滄州美食特色？

從食客們愛吃它的程度就能感受到了，滄州人有多麼喜歡吃火鍋雞。一到陰天下雨，不僅蔬菜店的雞腿、火鍋底料和麻汁賣得好，葉菜幾乎都會一掃而光，就連經營火鍋雞的飯店都會人滿為患。

滄州人也愛吃火鍋雞，也經常在家裡做著吃，買幾個雞腿，再加上兩個雞翅，弄一點火鍋底料，搞點青菜，葷素全都有了。

火鍋雞，就是火鍋里加入了雞腿和雞翅，美其名曰腿翅鍋，價格在88元左右，一般都是三斤一份，然後再給一份蔬菜拼盤。更有甚者，三斤火鍋雞僅售68元，蔬菜免費提供。

火鍋雞的器皿是老北京涮羊肉的銅鍋子，以前也是燒碳，現在大多都是燒燃氣。那種鍋子裝不了太多的東西，所以大塊的雞腿會堆起來，顯得很多。上面漂著一層幹辣椒和花椒，紅彤彤的湯底像極了川式的火鍋。

據說創造這道菜的人是四川的一對夫妻，到滄州開店，把雞公煲的形式進行了改良，把公雞改成了普通的肉雞，然後加湯涮菜，同時價格更加親民，說白了就是實惠還好吃，從此一發不可收拾。

吃火鍋雞的時候，還有一個講究。滄州地道的蘸料一定不是麻醬汁，而是蒜醋汁。當地的甜醋加上搗碎的蒜泥，這才是吃火鍋雞的標配。

初次吃火鍋雞，大多都不太習慣，雞肉沒有什麼口感，裡面也沒有什麼滋味，麻辣味也是中等水平，香料味比較重。

但是吃過兩次之後，尤其適應了當地的吃法，蘸著蒜醋汁食用，你會發覺它並不難吃。尤其在裡面涮點橄欖菜和大餅的時候，我覺得那才是最打動人的吃法，也就是涮大餅的時候，火鍋雞就成了從不接受到喜歡的一道美食。

如果到了滄州，一定要嘗一嘗火鍋雞，感受一下它不一樣的魅力。