全身是刺來之不易的美食，被譽為“水中人參”，看農民怎麼收割的

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農村裡有著很多農田，對於居住在農村裡的農民都是有屬於自己家的農田，農民就可以在這些農田中種植一些農作物，等到這些農作物豐收的時候就可以出售。不同農作物的生長方式以及豐收的季節也是有所不同，今天我們就來說說一種很是有特色的農作物，這種農作物可以說是來之不易的美食，看看你認識不。

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說到這種來之不易的農作物它可是渾身長滿了刺，有著“水中人參”的美譽，在廣東潮州市就有農村大叔栽培了這種農作物已經是有了20多年的時間。這種農作物它就是芡實果，人們也管它叫做雞米頭，因為它成熟的果實就像是一個雞頭。芡實是屬於一種睡蓮科屬的水生植物，像是蓮藕一樣長在水田中，看看農民是如何收割的。

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大叔種植了10幾畝的芡實，滿是水的種植地裡面一眼望去全是圓形的芡實葉，葉面以及葉底都是有著很多的刺，它生長在水中的芡實果也是渾身長滿了刺。一棵芡實底下就可以收割到5、6顆的芡實果，用割稻穀的鐮刀就可以收割，在新長出來的葉子底下進行摸索用鐮刀一割就可以出水，的確像是雞頭般，還是長滿了刺的雞頭。

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這種芡實果在進入秋天的時候就是它豐收的季節，每一週就可以收割一次直到農曆十月份底，大叔種植了10幾畝地一年就收成2、3千斤的芡實果。這種芡實果它從水裡收割出來還需要經過好幾道工序才可以做成美食端上餐桌，也算得上是一種來之不易的美食，需要將外面滿是刺的外殼剝掉取出裡面一顆顆的芡實。

從刺殼裡取出來的芡實還需要用水清洗乾淨用布擦乾，沒有了水分才方便後面用小刀更快將乳白的芡實果仁從硬殼裡撬出來，由於這芡實果非常小而且還滑，撬的時候是非常不容易，一不小心就會撬到手，看大媽撬芡實果的手就知道。練了好多年的撬芡實果技藝一天下來最多也是隻能撬出4斤左右的成果。這種來之不易有著“水中人參”的芡實果所含有的功效也是不少，具有益腎固精、補脾止瀉等多種作用。不知道你們有沒有吃過這種芡實果呢？