進入夏季以來，各地的氣溫持續上漲，由於氣候的改變，影響我家家裡人的胃口，如果只知道吃大魚大肉，那就太可惜了。最近，市面上不缺乏蔬菜，有新鮮的豆角，茄子和豌豆，還有很多減脂朋友愛吃的綠色蔬菜，除了綠葉菜以外，蘆筍是減肥朋友的最愛，價格適中，口感非常清脆，營養很全面，吃起來很爽口解膩。今天用蘆筍和口蘑做一道菜餚——黑胡椒蘆筍炒口蘑，兩種新鮮的食材搭配在一起，鮮嫩可口，低脂低卡，讓我們的味蕾開啟，也不會全身長肉。到底要先炒蘆筍，還是先炒口蘑呢？記住下面這些小訣竅，保證全家人都誇讚。夏季之後，遇見這菜別錯過，簡單美味又營養，大人孩子都愛吃。
【黑胡椒蘆筍炒口蘑的正確做法】
食材選購：選購300克青蘆筍（青蘆筍是十大名菜，青綠色要根莖鮮嫩，根莖要粗細適中，不要選擇太粗的蘆筍，粗蘆筍是老蘆筍，這樣的口感差很多），小米辣幾個（還可以選擇紅辣椒或者幹辣椒，既可以起到提味，還可以點綴菜色，讓菜餚更有胃口），選購300克新鮮口蘑，若干橄欖油，黑胡椒粉少許，若干食鹽，原味醬油一勺，蠔油一勺，若干大蒜頭，適量清水，一勺生抽，雞精半勺，其他佐料。
正確烹飪步驟：
第一：選購新鮮的蘆筍和口蘑，蘆筍切掉一些不新鮮的部位，刮掉一些倒刺，蘆筍斜切成長度相同的段。
第二：另外起鍋煮幾碗清水，等待水煮到沸騰，倒入一些蘆筍段，撒上一大勺食鹽，滴入食用油，焯水後的蘆筍色澤好看，撈出用冷水沖洗一遍，控幹水分即可。
第三：小米椒洗淨去掉蒂，小米椒斜切成小段，一些大蒜撕掉外皮，剁成一些細末，口蘑用清水洗淨，口蘑切成片狀，如果時間允許，可以將口蘑焯燙一會兒，去掉口蘑的異味，控幹水分。
第四：鍋底調入少許油，下入一些蒜末和小米辣，快速爆炒一會兒，炒出蒜香味和辣味。
第五：倒入一些口蘑炒到變軟，倒入一些蘆筍炒至斷生，加上一勺生抽，調入一勺蠔油提鮮，迅速翻炒一會兒。
第六：加上一丟丟食鹽，加上白糖半勺，加上蠔油少許，最後加上黑胡椒粉，小火迅速煸炒一分鐘。
第七：裝盤，這道黑胡椒蘆筍炒口蘑就製作完成了。
黑胡椒蘆筍炒口蘑是一道清爽解膩的菜餚，青蘆筍非常清脆，口蘑十分鮮嫩，兩者搭配一起吃，補充大量維生素C和氨基酸，多吃不容易長胖，清腸解油膩，一上桌就吃光光。
你們有沒有學會這道黑胡椒蘆筍炒口蘑的正確做法嗎？（本文的配圖都來自網路）
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