被陽光寵溺過的新鮮

酸辣鮮爽，一包嚐遍

海南人守了幾輩子的美食秘密

被挖出來啦

就在前幾天，我終於吃到了傳說中的

糟粕醋火鍋

——

拜託！用它來煮全世界都會好吃吧！

海南的朋友、或者去過海南的朋友，聽到這三個字，恐怕是口水都要流出來了。

一鍋糟粕醋，乳白色的湯裡飄著斑駁的紅油，酸酸辣辣的香味湧入鼻腔，開啟食慾只需要0。1秒。

論酸爽，冬陰功在它面前都是弟弟！

我們之所以很少聽過糟粕醋的名字，很大一部分原因是糟粕醋真的很難馴服，出了海南便很難尋到了。

但機智如我，終於找到了不去海南也能吃到糟粕醋的辦法。

不藏了，這就分享給你們！

沸騰的糟粕醋火鍋

酸爽了整個海南島

糟粕醋，是一場藏在海南的美味冒險，但凡你看過《沸騰吧火鍋》，一定能一眼認出它。

如果說椰子雞是海南人的白月光，那麼糟粕醋就是海南人的硃砂痣了。

那麼糟粕醋到底是個啥？

其實它就是釀酒後的糟粕，再次發酵而成的醋。將這種醋酸用水稀釋，並配以辣椒醬和蒜油熬煮成湯，便是糟粕醋了。

它

融合了醋香、米香、蒜香和椒香

，煮出來看似冬陰功，但嘬上一口就能領略它的獨特與不同——

微酸微甜中點綴新鮮的辣度和沉厚的蒜味

，十分鮮美，口感溫和。

糟粕醋發源於海南文昌鋪前鎮，雖然在當地深受喜愛了半個多世紀，但直到這幾年才開始出圈，逐漸在外省人的餐桌上刷出了存在感。

糟粕醋就像榴蓮一樣，不愛的人嗤之以鼻，愛吃的人則無法自拔。

在海南當地，大家冬天用它

做湯底打邊爐

，夏季則是街頭

開胃解暑的小吃

。據說，女孩子經常吃還能

減脂美容

呢！

如此寶藏的糟粕醋，海南人視為珍寶，一般人不輕易告訴他。

糟粕醋不踩雷

不去海南也能吃到

都知道在海南想吃正宗的糟粕醋，那一定要去鋪前尋找。

以前的鋪前是人流和物流的碼頭，而現在卻是糟粕醋的天下，每天鋪前的湯料都會發往全島各地。

我們這次推薦的這款僑說

鋪前三婆品牌糟粕醋

，就來自鋪前。

如果你之前去過海南從沒有聽過三婆糟粕醋，那一定是因為海南人不想讓你知道。畢竟從1979年開始，三婆便推著小推車在鋪前老街擺攤，到了2008年開始有自己的門臉。

糟粕醋的味道，在三婆的手下一代代流傳，到了孫女這兒，順應時代發展趨勢，從實體經濟轉向電商運營。

我們終於不去海南也能吃到啦！

拿到手的這袋糟粕醋，墊墊重量就能感受到誠意，

裡面包括1袋濃縮酒糟包（250g）、1袋辣椒油（60g）、1袋調味料包（40g）

。

酒糟是用海南大米經過數月發酵而成的，辣椒只選用海南新鮮的朝天椒，大蒜也一定要當季新鮮的才夠味。

一袋糟粕醋分量十足，

3-4人吃

都沒問題，有了它，還原一桌地道海南味變得如此簡單！

那麼，糟粕醋到底應該怎麼吃？

一包嚐遍海南味

怎麼吃都是寶貝

如果你第一次吃的糟粕醋不對，以後很難愛上它。但一旦吃對了，你會被她迷的神魂顛倒。

鋪前三婆的糟粕醋，原液是濃縮的糟粕醋汁，烹煮的時候，需要藉由清水調和，一包糟粕醋配3瓶380ml的礦泉水，味道剛剛好，操作起來非常簡單。

3分鐘就能還原一款

養生火鍋

，還不像吃麻辣火鍋那樣讓人產生罪惡感。

至於應該涮些什麼？

其實糟粕醋有著包容萬物的氣度，各種食材都可以加入鍋中涮煮。

不過配上生猛鮮活的海味最是對味，它能在貝類、魚蝦原本的鮮活感上加成那股鮮甜，還稍能起到去腥的作用。

除此之外，文昌雞也是糟粕醋的好搭檔，酸辣濃郁的辣底糟粕醋鍋底浸潤在雞肉的“每一寸肌膚”裡，一口下去酸爽上頭，壓根控制不了自己的胃口！

如果能再來一份海菜，那你算是徹底把海南人的胃口拿捏住了。

當然作為一種多功能的涮湯料，鋪前三婆的糟粕醋可不止能做火鍋底料而已。

將蔬菜、海鮮、麵條、粉類等各種食材澆上糟粕醋煮一煮上桌，就是酸爽的一餐，可以做

日常小吃

也可以做正餐之一。

酸度通透而犀利，吃得人通體舒暢，甭管多熱的天，也能幹完一盆。

這樣一份涮什麼都好吃的酸辣味道，現在只要20多塊錢就能從海南送到你手中。