三鮮豆皮，相信武漢的小夥伴都知道，而且外地人就算來武漢那也是熱乾麵和豆皮是必須要嘗的，味道可以說是符合大多數人的口味。之所以叫做三鮮豆皮，主要是採用了糯米和豆皮進行製作，裡面的餡料是鮮肉、鮮蛋和鮮蝦，所以才叫做三鮮豆皮。

一開始在武漢是節假日才有的佳餚美味，現在已經變成了一種常見的早點，而且做好的豆皮色澤靚黃，晶瑩剔透，皮薄餡多，而且味道也是很美味的。

今天小編教大家在家制作豆皮的做法，在家也能做出來的美味。

豆皮要想好吃，首先就是口感要好，取決於餡料的軟糯程度和外皮的製作。

第一步：蒸糯米。

我們在蒸糯米之前，將糯米提前泡製5個小時左右，然後隔水進行蒸熟，這樣蒸出來的糯米口感會更好，之後在蒸熟的糯米里面放一點鹽、五香粉、醋調製好的汁水進行充分地攪拌柔和。會讓糯米與汁水更加的入味。

第二步：準備食材。準備豌豆、香乾、肉丁、香菇、蝦仁丁、黑木耳，這是一些比較常見的餡料，其實也沒有什麼固定的，可以根據自己的喜好進行選擇，愛吃什麼餡料就調什麼餡料。

第三步：炒制餡料。將你準備好的所有食材多次清洗乾淨後，進行切丁，而且越小越好，這樣能夠更好地和糯米進行融合，吃到嘴巴里面的感覺就會更好。準備好之後，加入蠔油、胡椒粉、鹽、生抽、老抽、五香粉進行攪拌溶解，這樣一碗醬汁就調好啦。

第四步：攤餅皮。三鮮豆皮的豆皮可不是真正地豆皮哦，是可以用玉米澱粉、綠豆粉和麵粉的融合調製，加入一點清水進行調製成麵糊的狀態，提前準備好蛋液。

在鍋中放入一點油，倒入麵糊，再加入蛋液，用小火煎至金黃色，不要太過硬，不然不好包裹糯米，就會散掉。

第五步：製作豆皮。將煎好的麵皮上平鋪上準備好的糯米，可以用勺子壓平，然後再鋪上調製好的餡料，再用勺子壓平，最後在放一層糯米就可以了。總體來說是一共有三層的。

最後用小火煎，聞到香味就可以出鍋啦，放在盤子裡最好，這樣也不容易散掉。

一份香噴噴地武漢三鮮豆皮就出鍋啦，大家可以根據自己的喜好選擇不同餡料的口味，小編上面說的主要是常用的做法。