大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。夏季這菜別手軟，維C極高！清脆開胃，好吃不上火，女人多吃水水潤！

都說“春吃芽，夏吃瓜，不勞醫生把藥抓

”，夏季雨水多，溫度高，太陽充足，適合瓜果蔬菜的生長。雖然平時在城市上班，但是每到週末都會回趟老家。一來是看看父母，其二老媽在家裡的田地裡種了好多的蔬菜，每次回家都會摘回好多的蔬菜，還有老家的各種乾貨，基本一週都不用買菜了。

長輩都是閒不住，在老家有時間就會種點蔬菜還有養些雞鴨。老媽不僅在樓頂上種蔬菜，還有田裡面也種了好些。就我知道的有刺瓜，黃瓜，絲瓜，南瓜，苦瓜，還有空心菜，豆角等等。每年的夏季，瓜果盛產的時候，家裡種的蔬菜都可以滿足日常生活所需，吃不完就用來送人，醃或者曬成幹。

黃瓜是我們家基乎每天不斷的食材，黃瓜中含有的水分特別高，維生素C高，蛋白質，礦物質，胡蘿蔔素，還有鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，增強面板的氧化還原作用，所以黃瓜又被稱為“美容瓜”。黃瓜含有豐富的維生素，能夠為面板提供充足的養分，有效對抗面板衰老，夏季女人愛美就多吃點它，補水營養，面板光滑水嫩。

我們家就喜歡用它來涼拌，簡單地拌一拌，出鍋後味道特別爽脆可口好吃。涼拌黃瓜雖然簡單，但是有些人說為什麼黃瓜拌出來會有很多水分，而且不脆，其實是因為在做的過程中沒有把小細節做好。如果你也感興趣的話，就接著往下看看吧。

蒜泥黃瓜

準備食材：

黃瓜，大蒜，食鹽，香油，醬油，醋

具體做法：

1。這些黃瓜是自家種的，所以不用擔心會有農藥殘餘的問題。黃瓜放在盤中，手心抓一把食鹽，來回搓洗乾淨，洗淨後的黃瓜放在案板上，用刀切成細片，儘可能地切薄片哦。切好的黃瓜片放在盆中備用；

2。準備一個乾淨的大盆，黃瓜片倒入，往裡面加入適量的食鹽，直接用手將它們攪拌均勻。攪拌好的黃瓜片放在盆中，準備一張保鮮膜，蓋上上面，然後放入冰箱中冷藏2小時；

3。這是冷藏了2小時的成果，撇開黃瓜片，可以看到底下有一層的水，直接將它們倒掉。經過食鹽浸泡冷藏的黃瓜片會更加脆口，而且口感好；

4。大蒜的表皮去掉，放入清水中沖洗乾淨。洗淨後的大蒜放在案板上拍碎，拍碎後，再用刀改為蒜末。切好的蒜泥倒入盤中，加入香油，食鹽，白糖，還有醬油醋。直接用筷子將鍋中的所有食材攪拌均勻，攪拌好後的黃瓜片即可食用。

因為黃瓜是經過“殺水

”

，裡面的水分出來很多，然後輔料放進去後就很容易入味。黃瓜片放在冰箱中冷藏，取出來後的口感脆口，而且冰冰涼涼的，味道特別好。

這樣拌出來的黃瓜片有黃瓜的清香味，還有蒜泥的鮮香味。不僅在口感上豐富，而且味道也是很贊。炎熱的夏季，對於很多食物沒有什麼興趣的，這款美食就可以試試，開胃解饞，而且補水潤膚，愛美的女人要多吃！

小貼士：

1.黃瓜的表皮不要去掉，要放入拌一拌，這樣做出來的口感才會脆口；

2.黃瓜切成片，最好要細片。切片後的黃瓜要加點食鹽“去水”，醃製的時候容易入味。

3.這道菜，沒有很多的調味品，蒜泥可是點睛之筆，使其味道鮮香，而且還有開胃解膩的作用。

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