時下罹患高血壓的人越來越多，很多人都把矛頭指向攝入過多食鹽，常見人們吃鹹菜，但它是我們日常生活中不可或缺的食物，由於它的製作需要用到大量鹽分，所以被大家當成是引起高血壓的罪魁禍首。

但事實是這樣的嗎？為什麼古代的人們過著鹹菜窩頭的生活，卻只有很少人患上高血壓呢，首先來說，過多攝入食鹽的確對人體有著很大危害，它是引起人們罹患高血壓的病因之一。

在人體眾多器官中，腎臟主要負責人體內廢物排洩，若人大量攝入鹽分，腎臟需要透過排鹽來實現供求平衡，但是鹽內含鈉離子，會把身體內的水分牽制住，這就是為什麼我們吃了鹹的食物就會口渴。鹹味可吸收大量水分，儲存在人體細胞中形成生理性水腫，血容量增大，血管過度收縮，引起血壓升高，長期發展下去就是我們常說的“高血壓”了，世界衛生組織也曾建議人們，每天正常的鹽攝入量宜控制在4到6克。

古代人的生活中，鹽作為政府控制的商品，也是稅收的主要來源，價格相當高，所以很難大量購置。普通百姓只有在醃製鹹菜的時候才會捨得取用，平時吃菜都很少放鹽，因此大多清淡。綜合來說，以前人每天食鹽攝入量相對較低。再加上人們每天需要做很多勞累工作，身體鹽分隨著汗液排出，所以他們攝入食鹽並不能對身體造成傷害，不容易引起高血壓。

（也有可能是古代的人不懂得測量血壓，所以自己患病了也不知道吧。）

我們再拿現代人的飲食習慣進行對比，不難發現現在人們生活中大多離不開重口味食品，尤其是年輕人，食用麻辣燙、快餐等都是富有高鹽分的，長久如此飲食勢必會引起高血壓爆發。

此外還有一個原因，那就是當今人們的飲食太過精緻，而古代人吃的粗糧，含有的營養成分更多，更豐富。現在的糧食經過精緻加工後，食物中某些人體所需元素被排除掉了，所以會導致人體逐漸出現亞健康狀態，容易患上高血壓疾病。

結語：我們知道鹹菜的含鹽量豐富，但比它更致命，就是它含有的亞硝酸鹽成分，多數胃癌、腸癌患者可因它而起，所以建議大家做到合理飲食，做到以科學飲食為宜，少吃過鹹的醃製食物。