“晨起披衣出草堂，軒窗已自喜微涼”，宋代大詩人陸游，寥寥數字，將立夏時節的景象形象地展現在眼前，透過詩句，彷彿還能感受到初夏迎面而來的微風，帶著些許清涼，還有淡淡的花香。時光輾轉，馬上就要迎來立夏節氣了，自此也將開啟夏日的篇章。

立夏是夏季開啟的標誌，在過去不僅僅是一個節氣，還是一個重要的節日，古代人們非常注重儀式，在立夏這一天會舉行隆重的迎夏儀式。各地也會圍繞著立夏這個主題展開一系列的傳統活動，流傳比較廣泛的有鬥蛋，稱重，嘗新，吃立夏飯等等，為夏季的到來而做準備。

有春入夏，氣候變化還是比較明顯的，與微風和煦的春天相比，夏天更多了一些火熱與潮溼。季節更替，對於我們的身體有著不小的考驗，尤其是夏季，一直有著“苦夏”之稱，是一年當中比較難熬的一段時間。所以在立夏時節，人們便會吃些富含營養的食物，稱之為“補夏”，民間更有“千補萬補，不如立夏一補”的說法，立夏補對了，可以為整個夏天打好基礎。

進入夏季，身體消耗大，容易出汗，總想多喝些湯湯水水，所以喝湯補充營養是“補夏”的好方式。民間也有俗語說“立夏一碗湯，不勞醫生幫”，可見立夏喝湯，對於身體多有益處。那麼這碗湯是什麼湯呢？這便要結合夏季的氣候特點來選擇，夏季高溫，暑熱難耐，加上雨水增多，潮溼悶熱，所以在夏天裡，要注意消暑去火，祛溼降燥，我們所喝的湯也要兼具這樣的屬性。下面就來跟大家分享5碗非常適合立夏時節的湯，緩解暑熱，除溼益脾，應季而食對身體好，不妨給家人常喝。

一、冬瓜排骨薏米湯

食材準備：冬瓜1斤，排骨1斤，薏米適量，生薑4片，料酒1勺，食鹽少許

1、把排骨放入清水中，浸泡2個小時左右，期間換幾次水，這樣利於血水的釋放。直到排骨色澤發白，水質清澈為止。

2、將排骨放入鍋中，加入與排骨平齊的水，料酒，生薑，然後大火煮沸，煮出浮沫以後，把排骨撈出，並用溫熱的水沖洗乾淨，以免浮沫粘在表面。

3、把薏米淘洗乾淨，然後放入鍋中，中小火慢慢焙炒，炒至色澤發黃後關火。

4、將冬瓜和薏米放入湯鍋中，加入足量的飲用水。大火煮沸以後，轉小火燉一個小時。

5、這時候我們把冬瓜處理一下，洗淨後，直接切成厚度在1釐米左右的片狀。然後放入湯鍋中，與排骨一起燉一個小時左右。

6、最後排骨軟爛，冬瓜呈現透明的狀態，就可以關火了。盛出以後，撒上少許食鹽，即可享用。

二、紫菜蝦滑湯

食材準備：紫菜半張，鮮蝦仁200克，雞蛋1個，胡椒粉少許，蔥花薑片適量，食用油少許，食鹽適量

1、首先來做準備工作，雞蛋打入碗中，將蛋清與蛋黃分類，蛋清和蛋黃分別攪散備用。

2、把新鮮的蝦仁剝出，然後剁成蝦泥，放入碗中，加入蛋清，食鹽，胡椒粉，接著用筷子朝著一個方向攪拌，一直攪拌至上勁，然後放入冰箱冷藏一個小時左右備用。

3、把紫菜準備好，需要清洗的話清洗乾淨，然後撕成小塊備用。蔥花薑片準備好。

4、在鍋中淋入少許無色無味的食用油，放入薑片炒香，然後加入一碗清水，然後開大火煮沸。

5、把火調小，將蝦泥從冰箱裡取出，準備一個勺子，舀一些蝦泥，然後在虎口處團圓，放入鍋中。

6、將所有的蝦泥都下鍋以後，轉大火煮至飄起，這時候加入紫菜，鹽，最後撒入蔥花，就可以關火盛出了。

三、蓮藕花生湯

食材準備：蓮藕1斤，花生米1把約50克，食鹽少許

1、把花生米提前取出，淘洗乾淨以後，放入清水中浸泡一個小時左右。

2、將蓮藕洗乾淨，去皮，然後切成大塊備用。

3、蓮藕和花生米同時下鍋，加入足量的純淨水，煮沸以後，轉小火燜四十分鐘左右。

4、蓮藕和花生米都充分燜至軟爛以後，就可以關火了。

5、將煮好的蓮藕花生湯盛入碗中，喝起來帶有蓮藕淡淡的清甜，也可以根據自己的喜好加入少許食鹽來調味。

四、海帶綠豆鴨肉湯

食材準備：海帶適量，綠豆適量，鴨肉1斤，香葉1小片，生薑3片，蔥花適量，食鹽少許

1、將海帶提前準備好，如果是幹海帶需要提前泡好，並且洗乾淨，切成小塊。

2、綠豆淘洗乾淨，提前浸泡半個小時備用。

3、把鴨肉中的血水洗淨，然後冷水下鍋，加入薑片，煮出浮沫以後撈出來。

4、把所有的食材，包括鴨肉，海帶，綠豆，香葉和生薑，全部放入電鍋中，加入足量的清水，選擇煲湯鍵即可。

5、電鍋停止工作後，開啟，就可以盛入碗中了，調入一些食鹽，撒上蔥花，就可以享用了。

6、燉好的鴨肉可以直接吃，也可以調個蘸料來吃，軟爛美味。

五、鯽魚湯

食材準備：鯽魚1條，豆腐1塊，生薑適量，蔥花適量，食鹽少許，油適量

1、先把鯽魚處理乾淨，去掉腥味的來源，包括魚鱗，魚鰓，以及內臟，全部去除乾淨，然後瀝水，最好用廚房紙擦乾。

2、在鯽魚的身體上打上花刀，然後加入薑絲和蔥花，塗抹上一些食鹽，醃製二十分鐘。

3、將豆腐切成厚片狀，然後上鍋蒸10分鐘，蒸好以後，端出備用。

4、把鯽魚中的薑絲蔥花去掉，然後用吸水紙將魚身表面和內部的水分都擦乾。

5、鍋內淋入食用油，充分燒熱後，把鯽魚下鍋，中火煎2分鐘左右，底部定型色澤焦黃後，再翻面煎另外一面。將上下兩面都煎至色澤金黃。

6、這時候我們準備一些熱開水，倒入鍋中，開蓋大火煮十分鐘左右，湯色就會慢慢變白。

7、把豆腐下鍋，與鯽魚一起繼續燉煮半個小時到四十分鐘，使營養得以釋放。就可以關火了。

8、最後調入少許食鹽，撒上一些蔥花，就可以美美地享用了。

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