中國名菜泥鰍鑽豆腐，為什麼成了泥鰍燉豆腐，開啟鍋蓋終於知道了！泥鰍鑽豆腐是我國非常有名氣的一道菜，但是在中國的餐館中，你是看不到泥鰍鑽豆腐的身影的。通常飯店裡邊的都是泥鰍燉豆腐，這是為什麼呢？為什麼名氣那麼大的菜到了現在卻成了泥鰍燉豆腐呢？

我相信只要是喜歡做美食的人，在知道了泥鰍鑽豆腐的時候，都會自己嘗試做泥鰍鑽豆腐，但是結果可想而知，很少有人能夠做成功，即使是做成功的，也是僥倖成功的，據一些頂級大廚介紹，他們都是從來沒有做成功過泥鰍鑽豆腐的，所以現在市面上的泥鰍鑽豆腐才改成了燉豆腐，那麼泥鰍鑽豆腐到底有什麼原理呢？

泥鰍鑽豆腐裡面的豆腐，必須是剛從冰箱裡面拿出來的豆腐，然後把泥鰍和豆腐都放在水裡邊慢慢加熱，隨著水溫不斷增高，泥鰍感覺自身受到了危險，就會尋找涼的地方，然後就會拼命往豆腐裡鑽，設想是非常好的，畢竟泥鰍的鑽透力也是非常強的，但是真正當你開啟鍋蓋之後，你就會知道了，泥鰍已經全部死翹翹了，豆腐還是完好無損的豆腐。

關於泥鰍鑽豆腐，還有一個非常有意思的故事，泥鰍鑽豆腐的原名，其實是叫貂蟬豆腐的，董卓代表的是老奸巨猾的泥鰍，豆腐代表的是貂蟬，這是王允獻出的美人計，讓董卓自投羅網，最後還是栽在貂蟬的手中。

泥鰍鑽豆腐之所以改成了泥鰍燉豆腐，還有一個主要的原因就是因為泥鰍鑽豆腐用的是鮮活的泥鰍，這樣的泥鰍身體裡邊的髒東西自然是很多的，做出來自然是讓人難以下嚥，泥鰍燉豆腐裡的泥鰍可以是處理過的泥鰍，這樣就讓人很容易接受了，而且藉著泥鰍鑽豆腐的大名泥鰍燉豆腐也是非常火的。你們自己在家裡嘗試過泥鰍鑽豆腐嗎？有沒有成功呢？