在魚糜製品中，魚刺的剔除是讓一件人頭疼的事情，魚肉雖然好吃，但是魚刺卡喉是吃魚最怕的事情，所以魚糜製品中魚刺是一定不能有的，

特別是做魚丸、魚糕等，如果裡面有魚骨、魚刺的存在，整個食品就難以下嚥了，那怎麼樣製作魚丸才能一點魚刺都沒有呢？

在魚丸加工過為了去除魚刺一般會用到魚肉採肉機和魚肉精濾機這兩款裝置，先讓我們來了解下這兩款機器的功能吧。

魚肉採肉機又叫去魚刺機，這個機器的主要作用就是採取純魚肉，也可以用於蝦類、棗子、榴蓮採肉使用。採肉機是透過機器上面的採肉帶和採肉滾筒的擠壓力，將魚肉透過滾筒上的小孔擠壓進採肉滾筒內，採肉滾筒小孔孔徑一般為3-3。5毫米，可以有效的將魚刺、魚皮、魚鱗等雜質阻擋在外面，透過採肉機

加工可以去除95%的魚刺等雜質。

魚肉精濾機，一般也叫魚糜精濾機，

魚肉精濾機是對採肉機加工出來的魚肉進行再一次過濾的作用，精濾機可以提供魚肉的純度，把魚肉中的細小魚刺、魚筋、魚白等等過濾出來。得到魚肉雜質極少的純魚肉，可以有效的提升魚肉品質，提高低價魚的經濟價值，主要用製作高階的魚丸、魚豆腐、魚糜、魚肉卷、魚糕、魚鬆等魚肉製品的。

一般這兩種機器也會用著冷凍魚糜加工、魚糕、魚丸等一系列魚類製品加工使用。