從古至今，中國各個地方喝酒前、喝酒時的習俗也是各種各樣，今天給酒友們聊聊篩酒是什麼？

其實篩酒多出現在古代，由於古代的釀酒

工藝低下，所以釀

制的酒液之中含有大量的固體雜質，所以在喝酒前，需要過濾一下，才能喝到口感好的清澈酒。

古代的篩酒

古代篩酒是將白酒中的雜質和有害物質透過過濾和加熱進行去除。

古代篩酒有哪些好處：酒中除乙醇（即酒精）對人體無害外，還有甲醇、乙醛等也對人體不利。但它們的沸點很低，當加熱到攝氏二三十度的時候便會揮發，這樣減少了對人體的危害。

釀酒工藝導致篩酒

古代釀酒也是以穀物作為原料，採用酵母菌進行發酵，製成低度數的米酒，這種米酒的度數一般不會超過18度。

通常米酒的酒液上會漂浮著大量的酒麴、酒糟等雜物，酒體渾濁，所以需要對其進行過濾和消殺的作用，這就是為什麼在古代飲酒時會用到篩酒的原因。

現代篩酒意思是熱酒

現在由於釀酒工藝已經很成熟了，像是西鳳375酒，採用泥窖固態發酵，其釀造工藝經過“八次投料，十次發酵、九次取酒”，生產週期經立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個階段，再根據不同發酵階段、品質儲存基酒。酒海貯存三年，透過酒海“呼吸”完成去陳除雜、熟化增香的複雜過程，促使酒中香味物質諧調平衡，賦予“蜜香”，實現二次釀造。

白酒中不涉及有沉澱物或者雜質，現在所說的篩酒是指熱酒，一般北方人喜歡在冬天的時候熱酒喝。白酒的含有甲醇、乙醇、雜醇油等對人體有害的物質，所以熱酒有助於讓有害物質揮發掉。

之前也寫過關於白酒加熱喝的文章，感興趣的酒友可以再看看，繼續漲知識~

喝白酒時，你會選擇加熱後再喝麼？

白酒加熱之後，度數會下降麼？