導讀：做酸菜時，有人焯水，有人直接醃，很多人搞錯，難怪不酸也不脆

冬天到了，氣溫逐漸的降低了，大家都開始穿著厚厚的衣服出門了，其實冬天到來挺好的，因為白菜、蘿蔔、南瓜等蔬菜的價格都便宜了，便宜到幾毛錢一斤，昨天去菜市場的時候，我看到白菜的價格超級便宜，才5毛錢一斤，這麼便宜的蔬菜，我一下就買了10斤，準備回家做一道家人愛吃的酸菜，吃起來酸溜溜的，還有點發脆，是一道不錯的下飯菜！

酸菜

做酸菜時，有人焯水，有人直接醃，很多人搞錯，難怪不酸也不脆！其實酸菜的做法很簡單，就是有很多朋友把步驟掌握錯了，導致酸菜不酸不脆，醃製幾天就變爛，如果你也遇到這種情況的話，這是你們步驟做錯了，因為做酸菜的時候，白菜是先焯水，還是直接醃，這一步10人有9個做錯了，這一步很關鍵，做錯這一步，酸菜不酸也不脆！

酸菜

一說起酸菜，相信大家都挺喜歡吃的，吃起來酸溜溜的，而且口感還挺清脆，無論是涼拌，還是包包子，口感十分棒，給家人吃起來特開胃下飯！今天我給大家帶來酸菜的做法，裡面不需要放各種食材，只要是準備好白菜和食鹽就可以，這樣做的酸菜，保準味道特純正，比買的酸菜還好吃！自制家庭版酸菜，做法簡單零新增，又酸又脆，我家一次做10斤！接下來，我就把酸菜最簡單的做法說一下。

酸菜

首先去集市上買10斤白菜，把白菜外面的青葉掰下來，先不要扔掉，待會會用到的，把白菜根部去掉，將白菜對半切開分成四份，放在水中清洗乾淨，在鍋裡燒開水，把白菜放進去燙一下，大約燙10秒撈出來，青葉子也燙一下，將白菜晾涼，控幹水分備用。

酸菜

準備一個乾淨的容器，先鋪上一層白菜，再撒上一層食鹽，要記得用手按壓緊實一點，最後把青葉鋪在上面，蓋上蓋子密封起來，先醃製3-5天，這樣家庭版酸菜就做好了。

酸菜

做酸菜的注意事項：第一先把白菜最外層的青葉子掰下來，再把白菜對半切開，放在水中清洗一下，然後上鍋燙10秒，時間長了容易把白菜燙熟了，10秒鐘就可以。第二白菜需要晾涼了，把上面的水分多控幹，準備一個乾淨的罐子，把白菜放進去，先鋪上一層白菜，再撒上一層食鹽，這樣一層一層的放進去，最後把青葉子都鋪在上面按壓緊實一點，最後蓋上蓋子醃3-5天，這樣酸菜就醃製好了！

這就是家庭版醃酸菜的做法，自己在家做的酸菜，又酸又脆，還不放各種香料，吃起來味道特純正！因為醃的酸菜比較多，一次是吃不了的，醃一次儲存半年都不壞，喜歡吃酸菜的朋友們，現在白菜的價格便宜，大家可以一次多買點白菜醃起來！