健腐肉，一種河南風味的扣肉，五花肉煮半熟後切成片，抹上豆腐乳等佐料碼入碗中，待半晌後美味完全浸入，便冷凍儲存。食用前用大火蒸即可，一時間，嬌豔欲滴，香飄滿院。

如果梅菜扣肉像廣東姑娘的靈秀，鹹燒白像四川姑娘的俊俏，條子肉像陝西姑娘的純樸，那麼健腐肉就好似河南姑娘的踏實，不用過多花哨，但日子過得有滋有味。

過年時，親朋好友歡聚一堂，宴席正高潮，一碗熱騰騰的健腐肉放中間，一筐人口饃放旁邊。大家一手拿饃，一手夾肉，往嘴裡一送，肥而不膩，瘦而不柴，腐乳香、肉香、面香交相呼應，正好大快朵頤。

這才是年味，辛苦一年後，在期盼的年下，那最熟悉的味道。

這才是鄉味，遠離家鄉求學工作，在記憶深處，那最難忘的味道。

這才是家味，父親切肉，母親蒸饃，愛人抹料，孩子眼巴巴擦著口水，一碗健腐肉，充滿深情，久久難以忘懷。