錢江晚報·小時新聞記者 陳婕

下午2點，在平海路上的歡牛蛋糕屋，店員小鄭手上忙個不停，不斷有小姐姐進店，點名要柿子雪胖子、柿子小蛋糕。點完單後小姐姐手捧小蛋糕拍照，新鮮柿子凍上面頂著一整顆柿子，像小燈籠一樣可可愛愛。

秋天的第一口柿子火了！不僅作為水果，今年各類柿子產品出現在越來越多更洋氣的地方。喜茶等奶茶品牌推出了柿子飲品，柿子甜品也成了網紅。

一款柿子甜品一天能賣4000多個

“吃了這口流心柿子蛋糕，立馬5G入秋。”在歡牛蛋糕屋，前來打卡的小姐姐給記者“安利”柿子甜品：季節單品，顏值高，甜度低，還用的是0卡糖，“不容易胖。”

在門店裡的柿子專區，記者看到了柿子雪胖子、柿子小蛋糕，還有顧客預訂了6寸的柿子大蛋糕。“光柿子雪胖子一天就能賣200多個。”店員說。

本土又日常的柿子，今年到底有多火？

“柿子雪胖子就是我們現在最大的爆品，9月底上市，40多家門店一天就能賣出4000多個。”

歡牛品牌經理彭鹿透露，今年，除了線下門店裡設定柿子專區，線上也加大投入，上線了柿子系列套餐，將大眾點評上的門店等也裝修成柿子主題，還推出了柿子購物袋等衍生產品。

“前段時間我們溫州店開業，好多年輕人排長隊就為了來買柿子甜品。”彭鹿說，不光自家銷量上漲，現在還有不少其他品牌跟風。

為什麼這屆網紅輪到柿子？

“杭州有西溪火柿節，所以杭州人對柿子很親切，這也給了我們靈感。”彭鹿解釋，歡牛是杭州本土烘焙品牌，前年首次推出柿子雪胖子，當時就反響很好。“另外，我們選取的柿子品種很不錯，是無籽的，甜度也適中。”

還有一個原因，因為柿子是季節限定水果，這些產品也只賣一個月，10月底下線。“大家都想著來打卡秋天。”彭鹿說。

柿子套餐銷量杭州排第一，烤柿子也來了

秋天，是柿子的季節。美團優選相關負責人介紹，在浙江，柿子類商品十月全面上市，價格略有下降，環比九月，柿子類商品銷售件數漲幅已接近六成。目前平臺上在售的柿子，主要是來自陝西和廣西的脆柿和軟柿，此外，柿餅也已開售。

顯然，從枝頭到餐桌，今年柿子完成了甜蜜的蛻變。

大眾點評資料顯示，全國“柿子”關鍵詞的搜尋量相比去年翻了一番，在柿子主題套餐銷量TOP10城市中，南方城市佔據七席，杭州、上海等南方城市銷量遙遙領先，反超有“秋冬嗦柿子”習俗的北方城市。其中，杭州相關套餐線上銷量從9月份就開始起量，環比增長298%，消費勢頭旺。

美團資料顯示，平臺上杭州地區與柿子相關的餐飲門店數10月以來環比增長1。5倍。值得一提的是，口味上，食客打開了吃柿子的新方式。碳火烤柿子成江浙滬地區新晉熱門之選，“烤柿子”關鍵詞搜尋量環比增長超3倍。

鳳梨打底，整顆柿子在烤架上烤熱，柿皮裂開，黃橙橙的果肉呼之欲出，不僅好看，咬上一口暖暖甜意湧上心頭。杭州創意日料店貓府燒肉將柿子與栗子、鳳梨甚至年糕一起烤。

“80%顧客都是衝著烤柿子來店內消費的。”相關負責人告訴記者，大眾點評等平臺上套餐推出不到兩週就已銷售近千份。

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