魚刺真是吃起來最頭疼的問題了，給大家推薦9種刺少的魚，下面是非常實用的鑑別方法及做法供大家參考！
清江魚(淡水魚)
清江魚
【特點】
：
生
長水域環境優良、肉質細嫩、無泥腥
。
只有一根主刺，小刺較少，營養價值極高。
【挑選方法】
：
清
江魚背上有兩個背鰭，一個比較靠前，另一個則較靠近尾部。而且尾部鰭的肉質更為細嫩一些。除此之外，魚嘴比較扁且寬還有兩根較短的須。其次
選擇活力足
，
魚鱗完整，魚身有光澤的。
【烹飪方式】
：
烤魚
、
鐵鍋燉
巴沙魚(淡水魚)
巴沙魚
【特點】
：
肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺，有著很濃重的土腥味道。
【挑選方法】
：巴沙魚是進口魚類，首先看是否印有產地越南的字樣，巴沙魚是越南特有的魚類，所以產地很重要哦。其次我們要看包裝上是否印有“CABASA”或“BASA”字樣。愛吃巴
沙魚的字母標識要牢記，可以存在手機裡備用，很多無良商家把盜版和正版的字母做的很像，一不留神就會買到錯的！正版的巴沙魚冰層是有國際標準的，不會很厚，所以看到厚冰的巴沙魚，家人們也要繞路了，這也是商家為了謀取不良利益耍的手段。
【烹飪方式】
：
香煎魚柳
、
清蒸巴沙魚
多寶魚(海水魚)
多寶魚
【特點】
：
肉質鮮嫩、口感清香，具有較高的營養價值，體內無小骨亂刺，
【挑選方法】
：
新鮮的多寶魚魚眼凸出，而且非常飽滿，眼角透亮。魚肉堅實而且富有彈性，手指用力掐多寶魚使其變形，隨後魚肉會立馬恢復
。
形狀完整，不會有缺陷，魚鰭有一定的硬度，聞起來只有淡淡的魚腥味
。
優質的多寶魚，表面的魚鱗排列有序，而且比較緊密，即使翻動也不會出現掉魚鱗的情況
。
【烹飪方式】
：
炭烤
、
清蒸
三文魚(深海魚)
三文魚
【特點】
：
肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性，是西餐中較常用的魚類原料之一。
【挑選方法】
：
養殖的三文魚通常身上會有斑紋，野生的三文魚外表非常光滑，顏色統一。我們購買的三文魚一般是一段一段出售的，這樣更便於儲存。野生的三文魚段肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，看不到白色的膘。吃起來口感緊實像瘦肉。
【烹飪方式】
：
香煎三文魚
、
三文魚刺身
黑魚(淡水魚)
黑魚
【特點】
：
肉質細嫩，口味鮮美，
只有一根主刺，小刺較少，營養價值，在國內外市場深受歡迎。
【挑選方法】
：
選
黑魚比較直觀的就是去看它的外表。野生的黑魚看起來不會很肥大，一般會比較精瘦一些，並且顏色是發烏黑的，而人工飼養的黑魚看上去比較肥大一些，肉質比較多，在顏色上也不會過於的黑。我們在挑選的時候可以觀察黑魚的眼睛來看它們的新鮮程度。如果黑魚的眼睛是看上去比較凸出，還十分乾淨澈亮，並且看上去還富有光澤感，那麼說明比較新鮮的，相反黑魚的眼球是屬於凹陷的，還渾濁、不清澈，那就屬於不是很新鮮的黑魚了。
【烹飪方式】
：
番茄黑魚
、
黑魚湯
鱸魚(深海\淡水魚)
鱸魚
【特點】
：
肉質細嫩，口感不錯，營養更加豐富，腥味更小。
【挑選方法】
：
海鱸魚通
常都是冰鮮的，而淡水鱸魚生長在江水湖泊中，它出水後不易死亡。海鱸魚體型比較大，鱗片也變粗糙，而淡水鱸魚則小一些，鱗片也比較細小。從價格來說，海鱸魚雖然是海鮮，但是由於是死亡的，自然要比鮮活的淡水鱸魚便宜。口感上也沒淡水鱸魚那麼細膩，鮮美，肉質比較柴，而且腥味比較重。鱸魚相比較其他魚類，體積會略小一些，
1
斤半左右的鱸魚最為恰到好處。鱸魚太小，還沒完全成熟，而太大的話肉質偏老。
新鮮的鱸魚身體偏青色，魚鱗有光澤，顯得比較透亮，表面魚鱗沒有脫落，顯得比較完整
。
魚眼睛清澈不渾濁，沒有紅筋
。
鱸魚肚子比較平坦圓滑，呈流線型，魚尾
要跟魚身一樣呈青黑色。若
呈現紅色
是因為
魚尾受傷，毛細血管破裂，容易導致細菌感染，所以這種鱸魚也不能購買。
【烹飪方式】
：
清蒸鱸魚、紅燒鱸魚
鱈魚(海水魚)
銀鱈魚
【特點】
：
肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質較高，有營養價值豐富。
【挑選方法】
：
銀鱈
魚由於口感
細膩
已經
被吃成了
瀕危魚種，
因此
捕撈控制更加嚴格，數量更加稀少，價格是比較高的，可能會高達
100
元一斤。從價格上，
就
可以初步探出鱈魚的品種好壞。超市一般賣的都是經過處理後的整塊的鱈魚肉。如果魚肉有明顯的紅線，那基本就是油魚，不是銀鱈魚。
鱈魚一般是
沒有特別粗的紅線，並且魚鱗也是比較密集
的
。銀鱈魚的魚鱗在賣的時候，是不會刮的。因為銀鱈魚的魚鱗非常密，如果要進行刮魚鱗加工的話，很容易就會傷到魚肉，破壞了賣相，如果發現魚鱗颳了的話，基本就是油魚了。當我們摸到沒有冷凍很久的魚肉塊
時
，發現魚肉塊是比較光滑的，有一層薄薄的黏膜一樣的手感，就是銀鱈魚
應該有的手感
了。
【烹飪方式】
：
香煎鱈魚
、
紅燒鱈魚
龍利魚(海水魚)
龍利魚
【特點】
：
口味鮮美，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富。
【挑選方法】
：
龍利魚魚體扁平，像一條長長的舌頭，所以也叫
“龍舌魚”。由於嘴歪眼斜，兩個魚眼並不對稱，所以真龍利魚的賣相併不好看
。我們一般在超市買到的都是加工過的
龍利魚柳，它的顏色以白色為佳，雪白的龍利魚一定是最新鮮的，顏色偏粉的次之，如果顏色發黃的則不建議購買，放置時間過久了。作為區分龍利魚和巴沙魚的重要一點，龍利魚片一般比較扁平，而巴沙魚片則偏厚。價格是最直接的展現，真龍利魚的價格普遍比較貴，大概在
30-50
元左右，不要為了圖便宜而買錯產品哦。
【烹飪方式】
：
香煎龍利魚
、
番茄龍利魚
應該如何挑選你學會了嗎？趕緊碼住吧。收藏起來，下一次，給家人或者朋友做一頓全魚宴吧！