鱸魚，肉質鮮美魚刺少，非常適合清蒸。用這個方法，蒸出來的魚鮮嫩美味，愛吃魚的朋友可以試下哦

鱸魚 一條

薑片、蔥葉 若干

料酒 少許

蒸魚豉油 2勺

1清蒸，最講究原汁原味的口感，所以一定要買新鮮的鱸魚，這樣蒸出來口感鮮嫩，味道非常鮮美。

2將買回來的鱸魚現殺好，然後將內臟、魚鱗處理乾淨再用清水清洗好。（準備好一個裝魚的盤子，建議長方形的，這樣蒸出來的魚肉不會弄散）

3用刀在魚身上劃開幾刀，魚身兩面均要劃開，方便入味。（準備好薑絲和蔥葉，一部分用來裝盤墊底，一部分放在魚身上）

4將鱸魚抹上少量鹽和少許料酒，再倒入一點蒸魚豉油，醃製10分鐘左右，去腥入味。（這個空餘的時間，用一個乾淨的蒸鍋燒水，等冒熱氣了也差不多可以放魚蒸了）

5隔水蒸魚，水開上熱氣，蒸個7-8分鐘就行。如果對時間把握不好，蒸太久了魚肉變老，失去了鮮嫩的口感（鱸魚蒸好後，將盤子裡多餘的水倒掉，盤子裡的薑片和蔥葉也可以扔掉）

6重新再放新蔥葉，放在鱸魚的表面。燒一點熱油，滋在蔥葉上，把蔥的香味激發出來。一道鮮嫩可口的清蒸鱸魚好啦！

小訣竅

有條件的話，建議一定要買新鮮的魚，清蒸出來口感才會更鮮嫩。（鯧魚、多寶魚，也是比較適合清蒸）

一定要冒熱氣，再放魚上去，避免長時間，導致魚類肉質口感變老。

蒸好的魚，要將盤子裡多餘的水倒出來。這樣後續放調味料不會影響口感，也沒有腥味。

注：

此菜譜食材及用量，可根據實際情況調整，並非固定統一標準哦~

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