紅網時刻新聞11月9日訊

（記者 楊淑華）為什麼會選擇在湖南釀醬酒？從1972年初釀到1989年獲評中國名酒，僅僅16年武陵酒憑什麼成為醬酒的“三甲”之一？11月5日，由中國酒業協會名酒收藏委員會主辦的“鑑名酒 見未來”十七大名酒專場鑑定走進武陵酒的系列活動上，武陵酒之父鮑沛生上臺致辭並分享了當年武陵酒獲中國名酒背後的故事。

鮑沛生表示，武陵酒有著歷史的厚度，經過50年的奮鬥，從1988年榮獲“十七大名酒”之稱，到後續顛沛流離的發展歷程，武陵酒從當初的一個小酒廠發展到現在的初具規模，實現連年超高的複合增長，離不開武陵酒本身自帶的優質品牌屬性以及政府扶持。我相信，武陵酒能夠承“湘酒振興”之重任，一定能夠代表湖南的高階醬酒，香飄全國。

公開資料顯示，1949年，湖南常德釀酒業開始恢復，一年後，常德的大小釀酒槽坊發展到了30多家。到了1952年，政府開始組合槽坊合併成立“常德專署酒類專賣處釀酒廠”（武陵酒廠前身）。

而武陵酒的老酒故事還是要從成功研發出武陵醬酒說起，從茅臺說起。

鮑沛生回憶道，上世紀70年代初期，貴州茅臺酒緊缺、供應不足，彼時湖南地方政府決定在當地釀造一款與貴州茅臺口感品質相當的接待專用酒。

“因為當時我們的武陵酒廠與茅臺在自然環境和地理維度比較接近，我和當時貴州茅臺酒廠的技術骨幹季克良也是同班同學，這個任務就自然落到了我們酒廠身上。”鮑沛生說。隨後，他帶領著攻關小組一行前往貴州茅臺酒廠取經學習，也就有了後來武陵酒“七上貴州茅臺”的故事。

在貴州茅臺，鮑沛生與老同學季克良一起討論研究醬酒工藝。“還給他們提出了當時茅臺工藝不合理的地方，大家一起交流學習。”鮑沛生表示，也正是在這種學習和消化中，鮑沛生和他帶領的攻關小組一邊研究貴州茅臺的工藝，一邊思考武陵酒自己的醬香技藝如何因地制宜。

“其實當時去學習的湖南酒廠有兩家，我們能夠成功，就是因為在學習貴州茅臺的同時做出了自己的風格。”鮑沛生現在回憶起來，依然很自豪。

1972年，常德試製醬酒成功，在貴州茅臺酒工藝的基礎上融入湖湘特色，形成“醬中帶焦”的獨特口感，命名“武陵酒”。

正是憑藉著與貴州茅臺“和而不同”的獨特風格，武陵酒在1979年、1984年的兩屆全國評酒會上，均獲得優質酒的“銀獎”。到了1989年的第五屆全國評酒會，武陵酒一舉摘下中國名酒桂冠，與茅臺、郎酒並列為三大醬香名酒。

第五屆中國名酒評委給貴州茅臺的評語是：“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”。

第五屆中國名酒評委給武陵酒的評語是“醬香突出、幽雅細膩，口味醇厚而爽冽，後味乾淨而餘味綿綿，飲後空杯留香持久”

“武陵酒的名酒評語和貴州茅臺有三句話是相同的，這恰恰說明，武陵酒的名酒品質和醬酒個性。”第五屆全國評酒委員，中國酒業協會名酒收藏專業委員會副理事長鬍義明表示，國家名酒評委的評語，每一個字都是認真斟酌過的。