川味醬油肉

食材&配料：

五花肉、大蔥、老薑、蒜泥、鮮檸檬、胡蘿蔔、幹蔥頭、餈粑辣椒、花雕酒、海鮮醬油、海鮮醬、叉燒醬、甜麵醬、香辣醬、鮮醬油、白糖、黑胡椒醬、南乳汁

製作步驟：

1。將鮮五花肉去皮後清洗乾淨，所有的調料混合在一起調製成味汁，把輔料榨汁，加入汁水中拌勻。

2。下入處理好的五花肉醃製12個小時，然後掛起來風乾6個小時。

3。蒸屜上汽後蒸40分鐘，過油炸至表皮酥脆，然後再取一點醬汁熬製濃稠後下入炸好的五花肉，收幹汁水後晾涼切成片裝盤，用花草點綴即可。

水煮海鱸魚

食材&配料：

黃海鱸魚、海椒、香芹、鹽、雞粉、大豆油

製作步驟：

1。海鱸魚加工成淨魚片，加入鹽、雞粉、蛋清、生粉上漿備用。

2。起鍋燒熱油，放入蔥薑末爆香，倒入魚湯燒開，放入鹽、雞粉調味，放入魚片汆燙成熟。

3。倒入鍋中，撒上海椒段、花椒、京蔥段，澆上熱油即可。

雞油焦糖蘋果玫瑰

食材&配料：

蘋果、雞皮、雞油、白砂糖、丁香

製作步驟：

1。雞皮壓平放入烤箱，用180度烤脆備用。

2。雞油小火練出油，蘋果去皮後切成片備用。

3。用雞油炒軟蘋果片，加入丁香炒出香味，蘋果變軟變焦黃，用廚房紙吸掉蘋果片表面的油。

4。用炒了蘋果的雞油融化砂糖，直至變色後衝入沸水，熬製成焦糖汁，蘋果片捲成花，刷上焦糖汁，雞皮掰碎，同樣刷上焦糖汁，把兩者組合裝入墊油烹製成熟的青菜盤中即可。