民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹大廚分享美味粵菜美食，鮮香醇厚爽口解饞，吃在廣東名副其實，希望大家喜歡並從中受益。

粵菜--土茯苓扁豆大骨湯

準備食材：豬骨500克，土茯苓300克，扁豆100克，鹽、雞粉各少許。

做法步驟：

1、準備好食材，土茯苓泡洗幾遍，去掉泥沙（新鮮的土茯苓更好），扁豆提前用溫水泡發，洗淨、瀝乾水，煮開水，把豬骨頭丟下焯幾分鐘，撈起，用清水洗乾淨，瀝乾水；

2、把所有食材丟進湯鍋裡，註上8碗清水左右，遮上蓋子，大火煮開後，調成中火煲1至1個半小時，調入鹽、雞粉即可食用。

粵菜--野莧菜頭、薏米、扁豆、筒骨湯

準備食材：豬筒骨500克，野莧菜梗、頭2根500克，薏仁100克，扁豆100克，鹽、雞粉各少許，清水8碗

做法步驟：

1、準備好食材，野莧菜頭連根部分用刷子洗淨，去掉葉子（因菜梗有少許刺的，用刷子清洗方便）野莧菜梗斬成小段，薏仁和扁豆洗淨，提前浸泡20分鐘左右；

2、筒骨洗淨用開水焯煮10分鐘，撈起用冷水沖洗乾淨，瀝乾，所有食材放進湯鍋裡，加上清水，遮上鍋蓋，大火煮開後轉中火慢燉1個半小時；

3、煲好後調入鹽、雞粉，攪勻，除野莧菜頭和梗，其他湯料均可一起食用。

粵菜--清補涼鳳爪

準備食材：雞爪500克，玉竹100克，黨參50克，沙參50克，幹淮山50克，鹽、雞粉各少許，生薑2片，清水6飯碗。

做法步驟：

1、準備好食材，剪去雞腳指甲，附在腳底黃色起繭的老皮也用剪刀剪開，搓洗乾淨撈起，瀝乾水，沙參、玉竹、黨參、淮山用清水泡洗乾淨；

2、鍋裡放水燒開，加一勺鹽、薑片，把雞腳倒下焯煮幾分鐘，撈起用清水洗淨，瀝乾，薑片丟棄，把雞腳和所有配料放進湯鍋（煲湯時不用放薑片），倒進適量清水（6碗左右）；

3、遮上鍋蓋，大火煮開後調成小火煲40—60分鐘左右，煮剩每人有1小碗的湯汁即可，調入鹽、雞粉攪拌均勻，即可連同湯汁一起食用。

粵菜、美容菜譜--花旗參燉瘦肉湯

準備食材：瘦肉200粒，花旗參（4分之一碗量）半紙杯，桂圓肉10粒，枸杞子30粒，鹽、雞粉各少許，清水3碗。

做法步驟：

1、準備好食材，花旗參、圓肉、枸杞分別用溫水清洗乾淨，瘦肉切片（剁碎更好入味，只喝湯）；

2、蒸鍋放水、支架，用一個燉盅盛起食材，註上清水（別盛太滿、留點空間）遮上燉盅蓋子，再遮上蒸鍋的蓋子大火煮開，中火燉60分鐘即可；

3、燉好後加少許鹽、雞粉調味攪拌均勻，即可食用。

粵菜--牛肉毛豆南瓜盅

準備食材：小南瓜1個，牛肉150克，毛豆小半碗，杏鮑菇切片2片，蠔油2湯匙，鹽、雞粉、生粉、生抽各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，南瓜1個，牛肉、毛豆、杏鮑菇片，牛肉洗淨切片，放鹽、生抽、蠔油、雞粉、生粉，攪拌均勻醃製一會，南瓜洗淨，用湯匙掏空南瓜籽和囊，掏好不用再清洗內部；

2、用蒸鍋放適量水、放上支架，把南瓜放在上面隔水、遮上鍋蓋蒸15分鐘，毛豆洗淨去掉表面一層薄衣，杏鮑菇切粒；

3、免油燒熱鍋，把杏鮑菇放下煸炒幹水分盛起，熱鍋裡再放適量油，把毛豆倒下煸炒，加少許鹽、灑點水讓毛豆快速熟透，倒下醃製好的牛肉，倒下杏鮑菇保持大火翻炒；

4、炒至牛肉嫩熟（2分鐘左右）盛起，取出蒸好的南瓜盅，倒掉盅內的水分，把炒好的牛肉用湯匙裝進盅內即可食用，吃完牛肉後可以繼續把南瓜掰開一片片吃南瓜肉。

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