夏天，最該吃的肉是它，和仔姜是絕配，鮮辣香濃，清涼解暑排溼寒

炎炎夏日，少吃雞肉牛羊肉，要想安安穩穩度過三伏天，咱們最該吃的是它，也就是鴨子肉。鴨子生活在水裡，是寒性的食材，夏天常吃清熱下火，解暑防暑。

天熱就愛待在空調房裡，室內外溫差大，時間久了會造成體內溼寒氣加重，所以在燒鴨子的時候可以放一些仔姜，是絕配哦，仔姜鮮辣多汁，不僅讓鴨肉變得更加香濃有味好吃，還能起到排出溼寒的作用。

姜爆鴨子

去市場上宰殺一隻鴨子，讓老闆處理好，斬成塊，拿回家後放在清水裡浸泡一會，揉搓出血水，減少腥味髒東西，最後用清水沖洗乾淨，控水備用。

新鮮的仔姜用清水沖洗乾淨，然後切成片，大蔥剝皮洗乾淨切成小段，大蒜剝皮洗乾淨切成片，小米椒用水洗乾淨切成圈。

鍋內添冷水，倒入鴨肉，大火加熱燒開，直到煮出浮沫，撈出鴨肉用清水沖洗乾淨，控水。起鍋熱油。

倒入焯水後的鴨肉，一直炒到鴨肉出肉油，並且呈現焦黃色，把鴨肉推到一旁，放入蒜片、蔥段、小米椒炒出香味。

然後倒入一勺豆瓣醬、醬油炒勻上色飄出香味，繼續倒入適量的清水，大火加熱燒開，繼續燉煮15分鐘左右。

鴨肉變熟，然後撒入適量的食鹽炒勻融化，倒入切好的仔姜，最後大火收汁，就可以關火盛出食用了。